Las albóndigas de lentejas con salsa de tomate casera son una alternativa deliciosa y saludable a las clásicas albóndigas de carne. Son ricas en proteínas vegetales, económicas y perfectas para cualquier dieta, incluyendo la vegetariana y la vegana. Además, con una salsa de tomate casera, el resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor.
🥕 Albóndigas de lentejas con salsa de tomate casera: Ingredientes
Para las albóndigas:
- 200 g de lentejas cocidas (pueden ser enlatadas o caseras)
- 1 zanahoria rallada
- ½ cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 50 g de pan rallado (usar sin gluten si es necesario)
- 1 huevo (o 1 cucharada de linaza con 3 de agua para versión vegana)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina de garbanzo (opcional, ayuda a compactar)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa de tomate:
- 400 g de tomate triturado natural
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para reducir la acidez)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
🍽 Albóndigas de lentejas con salsa de tomate casera: Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar las albóndigas
- Tritura las lentejas cocidas con un tenedor o procesador de alimentos, dejando algunos trozos para dar textura.
- Agrega la zanahoria rallada, la cebolla, el ajo, el comino, el pimentón, el pan rallado y el huevo. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Si la mezcla está muy húmeda, añade un poco de harina de garbanzo o más pan rallado hasta que puedas formar bolitas con las manos.
- Forma albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja. Déjalas reposar en la nevera durante 15-20 minutos para que se compacten mejor.
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y dora las albóndigas por todos lados hasta que estén crujientes por fuera. Retira y reserva.
Paso 2: Preparar la salsa de tomate
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade el tomate triturado, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que espese.
- Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Paso 3: Integrar y servir
- Coloca las albóndigas en la salsa de tomate y deja cocinar a fuego bajo por 5 minutos para que absorban el sabor.
- Sirve caliente con tu acompañamiento favorito.
🍏 Albóndigas de lentejas con salsa de tomate casera: Valor nutricional por porción (aprox.)
✅ Calorías: 280 kcal
✅ Proteínas: 12 g
✅ Grasas: 6 g
✅ Carbohidratos: 40 g
✅ Fibra: 10 g
¿Es apta para celíacos?
Sí, si utilizas pan rallado sin gluten y te aseguras de que todos los ingredientes sean libres de trazas de gluten.
🔥 Consejos adicionales
✔ Para más sabor, puedes añadir hierbas frescas como albahaca o perejil a la mezcla de las albóndigas.
✔ Si quieres una textura más crujiente, hornéalas a 200°C durante 20 minutos en lugar de freírlas.
✔ Para una versión sin huevo, usa una mezcla de linaza con agua o un poco de puré de papa.
🍷 Acompañamientos ideales
🥗 Ensalada fresca: Con aguacate, tomate y rúcula.
🍚 Arroz integral: Aporta más fibra y nutrientes.
🥖 Pan de ajo casero: Perfecto para mojar en la salsa.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar las albóndigas de lentejas?
Sí, puedes congelarlas crudas o cocidas. Para recalentarlas, solo caliéntalas en la sartén con la salsa.
¿Puedo usar otro tipo de legumbre en lugar de lentejas?
Sí, los garbanzos o frijoles también funcionan muy bien.
¿Cuánto tiempo duran en la nevera?
Se conservan bien en un recipiente hermético por hasta 4 días.
