El estofado de ternera con patatas es un clásico reconfortante que no puede faltar en tu repertorio culinario. Con su mezcla de sabores intensos y textura suave, es el plato perfecto para disfrutar en familia o con amigos en un día frío.
Ingredientes para el estofado de ternera con patatas
- Para el estofado:
- 1 kg de carne de ternera para guisar, cortada en cubos.
- 4 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos.
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas.
- 1 cebolla grande, finamente picada.
- 3 dientes de ajo, picados.
- 2 tomates, pelados y picados.
- 1 taza de vino tinto (opcional).
- 1 litro de caldo de carne.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación paso a paso del estofado de ternera con patatas
- Dora la carne: Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande. Agrega los cubos de ternera y dóralos por todos lados a fuego medio-alto. Retira y reserva.
- Sofríe las verduras: En la misma cazuela, agrega la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora el tomate: Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y liberen su jugo, unos 5 minutos más.
- Desglasa con vino (opcional): Vierte el vino tinto y cocina a fuego alto por 2-3 minutos para reducir el alcohol.
- Agrega la carne y los condimentos: Devuelve la carne a la cazuela. Incorpora el pimentón, las hojas de laurel, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Cocina a fuego lento: Vierte el caldo de carne hasta cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora.
- Añade las patatas: Agrega las patatas a la cazuela y cocina por 30 minutos más o hasta que estén tiernas y la carne se deshaga fácilmente.
- Sirve: Retira las hojas de laurel y sirve caliente. Puedes decorar con perejil fresco picado para un toque final.
Consejos adicionales
- Para un estofado más espeso, tritura algunas patatas antes de servir.
- Si deseas un sabor más intenso, prepara el estofado con un día de antelación.
- Acompaña con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
Acompañamientos ideales para el estofado de ternera con patatas
- Arroz blanco o integral.
- Ensalada fresca de hojas verdes.
- Un buen vino tinto.
Preguntas frecuentes
¿Es apta para celíacos? Sí, siempre que el caldo de carne utilizado sea libre de gluten.
¿Cuántas calorías tiene esta receta? Una porción promedio tiene aproximadamente 350 calorías.
¿Puedo congelar el estofado? Sí, este plato se congela muy bien y se puede almacenar hasta por 3 meses.
Beneficios nutricionales
El estofado de ternera es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales esenciales como el hierro y el potasio. Además, las patatas y las zanahorias aportan fibra y carbohidratos complejos para energía sostenida.
