El lomo de res asado con salsa de vino tinto es un plato sofisticado y lleno de sabor que se convierte en el protagonista de cualquier ocasión especial. Con una mezcla de hierbas aromáticas y una salsa reducida que realza el sabor de la carne, esta receta es una elección ideal para cenas elegantes o reuniones familiares. A continuación, encontrarás una guía detallada para preparar este manjar.
Ingredientes del Lomo de Res Asado con Salsa de Vino Tinto
Para la carne:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de tomillo fresco finamente picado
- 1 cucharada de semillas de hinojo molidas
- 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea molidas gruesas
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 2 1/2 libras de solomillo de res, cortado
Para la salsa de vino tinto:
- 1 taza de vino tinto seco (Merlot o Cabernet Sauvignon)
- 1 taza de caldo de res
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de chalotas finamente picadas
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Preparación del Lomo de Res Asado con Salsa de Vino Tinto
Paso 1: Preparar la carne
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el tomillo, el hinojo, la alcaravea, la sal y la pimienta negra.
- Seca los lomos con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de humedad.
- Con las manos, frota la mezcla de especias sobre toda la superficie de los lomos, asegurándote de cubrirlos uniformemente.
- Deja reposar la carne durante 30 minutos a temperatura ambiente, permitiendo que los sabores se impregnen.
Paso 2: Sellar la carne
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite de oliva.
- Coloca los lomos en la sartén caliente y dóralos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados por fuera.
- Transfiere los lomos a una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante 15-20 minutos (para un término medio). Usa un termómetro de cocina para verificar que la temperatura interna alcance 55 °C (130 °F).
- Retira la carne del horno, cúbrela con papel aluminio y deja reposar durante 10 minutos.
Paso 3: Preparar la salsa de vino tinto
- En la misma sartén donde sellaste la carne, añade las chalotas y el ajo y sofríelos durante 1 minuto a fuego medio.
- Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la sartén para incorporar todos los sabores. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Añade el caldo de res y el azúcar. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa espese.
- Retira del fuego y añade la mantequilla, removiendo hasta que se derrita y la salsa tenga una textura sedosa.
Paso 4: Servir
- Corta los lomos en rodajas gruesas y colócalos en un plato grande.
- Rocía la salsa de vino tinto sobre la carne o sírvela aparte en una salsera.
- Decora con un poco de tomillo fresco para darle un toque final elegante.
Consejos para el Éxito
- Elige un buen vino: Para una salsa de calidad, utiliza un vino tinto seco que también disfrutarías bebiendo.
- Termómetro de cocina: Es clave para asegurar el punto perfecto de cocción de la carne.
- Reposo de la carne: Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan y la carne quede jugosa.
Alternativa para Celíacos
Para hacer esta receta apta para celíacos:
- Asegúrate de que el vino tinto sea libre de gluten (algunas marcas pueden contener trazas).
- Usa un caldo de res casero o sin gluten.
- Sustituye la harina (si la usas para espesar) por almidón de maíz.
Imagen Propuesta
Descripción de la imagen:
Un plato elegante de lomo de res perfectamente asado, cortado en rodajas y bañado con una brillante salsa de vino tinto. Se acompaña de hierbas frescas y un fondo oscuro con una copa de vino al lado, resaltando los colores ricos de la carne y la salsa.
Conclusión
El lomo de res asado con salsa de vino tinto es un plato que destaca por su elegancia y sabor. Ideal para ocasiones especiales, esta receta combina la jugosidad de un buen corte de carne con la intensidad de una salsa de vino tinto bien reducida. Sigue esta guía y sorprende a tus comensales con un plato digno de restaurante. ¡Anímate a prepararlo y comparte cómo te quedó! 🍷🍴
