Wild Blueberry Soup with Mint

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¿Cómo hacer Sopa de arándanos silvestres con menta?

Los arándanos (especialmente los pequeños y salvajes) son menos dulces y más terrosos de lo que piensas. Esta versión casi sabrosa de una sopa de frutas incluye vino, especias y hierbas. Sería un entrante elegante.

Ingredientes de Sopa de arándanos silvestres con menta

8 tazas de arándanos silvestres congelados (de una bolsa de 3 lb), o frescos si están disponibles
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de crema espesa
1/2 taza de hojas de menta fresca sin apretar; más para decorar
1 cucharadita ralladura de limón finamente rallada (de 1/2 limón medio)
1/2 cucharadita cardamomo molido
Sal kosher
Crema agria o crema fresca

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa de arándanos silvestres con menta.

Caliente los arándanos y el vino en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se descongelen, aproximadamente 5 minutos (si usa arándanos frescos, cocine a fuego lento). Agregue la crema espesa, menta, ralladura de limón, cardamomo y 3/4 cucharadita. sal.
 Trabajando en lotes, licue la mezcla de arándanos en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Colar a través de un tamiz de malla media en un recipiente de almacenamiento. Enfríe completamente en el refrigerador, aproximadamente 4 horas.
 Para servir, batir vigorosamente para aflojar la sopa (enfriarla la espesa). Sazone al gusto con más sal. Sirva la sopa en tazones y decore con una cucharada de crema agria o crema fresca y una sola hoja de menta. Servir.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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