White Bean Soup with Andouille & Collard Greens

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¿Cómo hacer Sopa de Frijoles Blancos con Andouille y Collard Greens?

Ingredientes de Sopa de Frijoles Blancos con Andouille y Collard Greens

1 Tbs. olive oil
1 cup chopped yellow onion
12 oz. andouille or chorizo sausage, diced
4 cups reduced-sodium chicken broth
Two 15-oz. cans cannellini or other white beans, drained
1 bunch fresh collard greens, washed well, tough stems removed, and chopped, or two 10-oz. packages frozen chopped collard greens, thawed
1 Tbs. sherry vinegar or red wine vinegar
Table salt and freshly ground black pepper to taste

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa de Frijoles Blancos con Andouille y Collard Greens.

Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el caldo y cocine a fuego lento. Con un tenedor, triture ligeramente la mayoría de los frijoles blancos y agréguelos a la sartén. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue las hojas de col y cocine a fuego lento hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vinagre, sazone con sal y pimienta y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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