Vodka-Steamed Lobsters with Tomato-Thyme Butter Sauce

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¿Cómo hacer Vodka-Steamed Lobsters with Tomato-Thyme Butter Sauce?

Steaming the lobsters with vodka, sugar, and salt gives the meat a subtle sweetness. The flavorful cooking liquid then becomes the base for a buttery dipping sauce.

Ingredientes de Vodka-Steamed Lobsters with Tomato-Thyme Butter Sauce

1/2 cup vodka
1 Tbs. granulated sugar
Kosher salt
2 whole live lobsters (1-3/4 lb. each)
1 Tbs. extra-virgin olive oil
1 small shallot, finely chopped (3 Tbs.)
2 tsp. chopped fresh thyme
1 medium clove garlic, minced
Big pinch crushed red pepper flakes
1 Tbs. tomato paste
2 Tbs. cold unsalted butter, cut into 2 pieces
Freshly ground black pepper

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Vodka-Steamed Lobsters with Tomato-Thyme Butter Sauce.

En una olla alta, traiga 5 tazas de agua, el vodka, el azúcar y 1 cucharadita. sal a ebullición a fuego medio-alto. Mientras tanto, mata a las langostas.
 Agregue las langostas a la olla y cocine al vapor, tapadas, hasta que estén de color rojo brillante y una pequeña pierna se separe fácilmente del cuerpo, aproximadamente 10 minutos. Transfiera las langostas a una fuente y carpa con papel de aluminio para mantener el calor.
 Deseche todos menos 2 tazas del líquido de cocción de langosta. Hervir vigorosamente el líquido restante en la olla, quitando cualquier espuma, hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 9 minutos.
 Calienta el aceite en una sartén de 8 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue las hojuelas de chalota, tomillo, ajo y pimiento rojo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, de 2 a 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, hasta que se oscurezca ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el líquido de cocción reducido, aumente el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego y revolver en la mantequilla, 1 cucharada. a la vez, hasta que se derrita. Sazone al gusto con sal y pimienta.
 Sirve las langostas con la salsa de acompañamiento.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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