Vinagreta Catalana

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¿Cómo hacer Vinagreta Catalana?

Puedes sustituir pequeños pepinillos por los pepinillos, pero la vinagreta no será tan afilada. El vinagre de jerez agrega una dulzura aromática, pero el vinagre de vino también funciona. Para obtener más cuerpo y riqueza, agregue algunas aceitunas negras en cubitos.

Ingredientes de Vinagreta Catalana

1 diente de ajo
1 cucharadita sal kosher; más para probar
2 cucharaditas mostaza de Dijon
1/4 taza de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
3 a 4 cucharadas. agua
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 de cebolla dulce (como Vidalia), finamente picada (aproximadamente 1/4 de taza)
1 cucharada alcaparras, con jugos
2 pepinillos en escabeche, finamente picados (aproximadamente 2 cucharadas)
1 tomate rojo maduro pequeño, sin corazón, pelado, sin semillas y finamente cortado en cubitos (aproximadamente 1/3 de taza)
3 cucharadas perejil fresco picado de hoja plana
1 huevo cocido, pelado y finamente cortado en cubitos (opcional)
Pimienta negra recién molida

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Vinagreta Catalana.

Pica finamente el ajo en una tabla para cortar. Espolvorea la sal sobre él y raspa repetidamente el lado plano del cuchillo sobre el ajo para machacarlo hasta formar una pasta. Raspe la pasta de ajo en un tazón mediano. Agregue la mostaza, el vinagre y el agua, y bata hasta que la sal se disuelva. Poco a poco agregue el aceite en una corriente delgada: la salsa debe espesar ligeramente.

Batir la cebolla, alcaparras, pepinillos, tomate, perejil y huevo (si se usa). Pruebe y corrija los condimentos, agregando sal y pimienta al gusto. Servir dentro de unas pocas horas de preparación y batir bien antes de servir.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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