Vietnamese Beef Noodle Soup with Fresh Herbs (Faux Phõ)

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¿Cómo Preparar Vietnamese Beef Noodle Soup with Fresh Herbs (Faux Phõ)?

Ingredientes de Vietnamese Beef Noodle Soup with Fresh Herbs (Faux Phõ)

3 anís estrellado entero
3 dientes enteros
1 rama de canela de 2 pulgadas
1/2 cucharadita semillas de hinojo
2-1 / 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal, preferiblemente la marca Swanson's Natural Goodness
2-1 / 2 tazas de caldo de res, preferiblemente marca Pacific o una marca baja en sodio
3 cucharadas salsa de pescado
1 trozo de jengibre fresco de 3 pulgadas de largo (1 a 1-1 / 2 pulgadas de grosor), sin pelar y en rodajas finas
8 oz. Fideos de arroz de 1/8 a 1/4 pulgadas de ancho
8 oz. restos de bistec raro o medio raro, como anís estrellado y filete de costilla de romero, en rodajas muy finas y cortadas en trozos pequeños (aproximadamente 1-1 / 3 tazas)
1/3 taza de cebolletas verdes en rodajas finas
1/3 taza de cilantro fresco picado grueso
1/3 taza de albahaca fresca picada gruesa
1 chalota mediana, cortada en aros finos
1 taza de brotes de soja, enjuagados
1 lima, cortada en ocho gajos
Pasta de chile, como sambal oelek, o chiles picantes frescos en rodajas finas (opcional)

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Vietnamese Beef Noodle Soup with Fresh Herbs (Faux Phõ).

In a dry 3-qt. or larger saucepan over medium heat, combine the star anise, cloves, cinnamon stick, and fennel seeds. Toast the spices, shaking the pan occasionally, until quite fragrant, 1 to 2 min. Add the chicken and beef broths, fish sauce, and ginger, and bring to a boil over high heat. Reduce the heat to medium low or low, cover, and simmer gently for 30 min.
Meanwhile, soak the rice noodles in cold water for 20 minutes. Bring 2 qt. water to a boil in another 3-qt. or larger saucepan. Drain the rice noodles and add them to the boiling water. Give the noodles a quick stir and cook until just tender, 1 to 2 min.–don’t overcook or the noodles will get gummy. Drain the noodles and portion them into four large soup bowls.
Portion the steak, scallions, cilantro, basil, and shallot into the four bowls, scattering them over the noodles. Strain the broth into a heat-proof container, preferably one with a pouring spout, such as an 8-cup Pyrex measuring cup. You should have about 5 cups broth; if not, add water to equal 5 cups and quickly reheat the broth if necessary. Divide the broth among the four bowls, pouring it over the noodles and other ingredients. Top with the bean sprouts. Serve with the lime wedges and chile paste or chiles (if using) on the side for diners to add individually to taste.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
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