Vieiras a la Plancha con Salsa Rémoulade

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¿Cómo hacer a la Plancha con Salsa Rémoulade?

Esta es una versión del rémoulade de camarones más familiar. Sin embargo, en este caso, queremos que salga el sabor audaz a la parrilla, por lo que usamos la salsa rémoulade como salsa de inmersión, al igual que lo haría con una salsa de cóctel. Si lo prefiere, puede mezclar todo y servirlo sobre lechuga rallada al estilo de un almuerzo de Nueva Orleans.

Ingredientes de Vieiras a la Plancha con Salsa Rémoulade

1/2 taza de mayonesa de buena calidad, como Duke's u otra marca sin mucho azúcar
1 cucharada alcaparras, escurridas y picadas
1 cucharada salsa dulce de pepinillos
1 cucharada estragón fresco finamente picado
1 cucharada chalota finamente picada
1 cucharadita estragón o vinagre de champán
1 a 2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita mostaza de Dijon
Sal kosher
Una buena pizca de pimentón

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Vieiras a la Plancha con Salsa Rémoulade.

Para la salsa rémoulade, ponga la mayonesa, las alcaparras, el pepinillo, el estragón, la chalota, el vinagre, el ajo, la mostaza, la sal y el pimentón en una licuadora. Pulso varias veces, hasta que esté bien combinado.
Cepille cada vieira en todos los lados con el aceite de canola y sazone con sal y pimienta. Si lo desea, pase dos vieiras cada una a través de brochetas duplicadas. (Esto ayuda en el proceso de cocción y volteo. Por supuesto, puede omitir este paso, porque sus vieiras deben ser lo suficientemente grandes como para no caer a través de la rejilla de la parrilla al cocinar).
Aceite las rejillas de la parrilla. Precaliente su parrilla con todos los quemadores en posición alta y con la tapa cerrada durante 10 a 12 minutos.
Coloque las vieiras a fuego directo y cocine de 2 a 3 minutos por un lado, luego gire y cocine por 2 a 3 minutos adicionales. Las vieiras deben ser apenas opacas en el centro y deben sentirse firmes al tacto pero con algo de elasticidad. No cocines demasiado las vieiras o se convertirán en discos de hockey. Sirve la salsa rémoulade junto con las vieiras.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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