Tortillas de Harina con Cilantro (Tortillas de Harina con Cilantro)

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¿Cómo hacer Tortillas de Harina con Cilantro (Tortillas de Harina con Cilantro)?

Para que brille el toque de cilantro, prueba estas tortillas con , frijoles y vegetales o para tacos de desayuno.

Ingredientes de Tortillas de Harina con Cilantro (Tortillas de Harina con Cilantro)

1 large bunch fresh cilantro (about 2 lightly packed cups)
1 tsp. kosher salt
9 oz. (2 cups) all-purpose flour
1-1/4 oz. (1/4 cup) lard, cut into pieces
1 Tbs. vegetable oil

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Tortillas de Harina con Cilantro (Tortillas de Harina con Cilantro).

Lleve a ebullición 6 tazas de agua en una cacerola mediana a fuego alto. Corta las 6 pulgadas superiores del cilantro (incluye los tallos tiernos) y cocina en agua hirviendo durante 1 minuto. Reserve 3/4 de taza de agua de cocción y luego drene el cilantro. Ponga el agua de cocción, el cilantro y la sal en una licuadora; mezclar hasta que esté suave. Transfiera a una taza de medir y deje que se enfríe.
Pon la harina en un tazón grande. Agregue la manteca de cerdo y frote los pedazos entre las yemas de los dedos, untándola con la harina para crear pequeños copos de grasa hasta que la mezcla se asemeje a una comida fina. Rocíe el aceite vegetal sobre la mezcla y, con un tenedor, agregue 1/2 taza de agua de cilantro hasta que se forme una masa.Gire la masa sobre una superficie de trabajo y amase suavemente hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la masa a un tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 1 hora.
Enrolle la masa en una cuerda larga, corte uniformemente en 12 piezas, y enrolle cada pieza en una bola.
Caliente una plancha, comal o sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que esté caliente.
Recorte la parte superior y los lados de una bolsa de plástico con cierre de cremallera y colóquela en una prensa de tortillas, ajustando el extremo doblado de la bolsa contra la bisagra de la prensa. Alternativamente, use cuadrados de pergamino.
Mezcle una bola de masa en un poco de harina, utilizando la menor cantidad de harina posible. Coloque la masa en el centro de la prensa entre las láminas de plástico y presione firmemente hacia abajo sobre el mango. Si la tortilla está desigual, gírela 180 grados en la prensa y presione nuevamente. Luego retire la tortilla de la prensa, dejando atrás el plástico y termine de enrollarla a mano hasta que la tortilla tenga 6 pulgadas de diámetro.
Transfiera la tortilla a la plancha dejando primero que un borde colgante toque la plancha y luego lentamente retire la mano mientras coloca la tortilla. Cocine hasta que aparezcan manchas marrones pálidas en la parte inferior, aproximadamente 45 segundos. Voltee y cocine hasta que aparezcan manchas marrones pálidas en el otro lado y la tortilla se hinche en manchas, aproximadamente 45 segundos. Transfiera la tortilla a una canasta de tortilla forrada de tela para mantenerla caliente. Repita con la masa restante.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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