Topo de baquetas de pavo mexicano

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¿Cómo hacer Topo de baquetas de pavo mexicano?

Ingredientes de Topo de baquetas de pavo mexicano

6 tazas de caldo de pollo bajo en sal; más según sea necesario
2 cebollas amarillas medianas, peladas y cada una tachonada con 4 clavos enteros
6 dientes de ajo medianos sin pelar
6 bayas enteras de pimienta de Jamaica
4 hojas de laurel frescas o secas
2 cucharaditas semillas de comino
2 cucharaditas granos de pimienta negra
2 cucharaditas semillas de cilantro
2 cucharaditas Orégano seco
1 cucharadita hinojo o anís
Una rama de canela de 4 pulgadas
4 baquetas grandes de pavo (aproximadamente 3 lb. en total)

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Topo de baquetas de pavo mexicano.

En un horno holandés grande (8 cuartos) u otra olla resistente, combine el caldo, la cebolla, el ajo y las especias. Agregue las baquetas y hierva a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra la olla y cocine hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1-1 / 2 horas. Durante la cocción, agregue el caldo según sea necesario para mantener las baquetas sumergidas y gírelas de vez en cuando. Transfiera las baquetas a una bandeja para hornear con borde y deje enfriar. Colar el caldo y guardar. Deseche los sólidos.
 Cuando las piernas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, retire la piel y deséchelas. Saca la carne de los huesos y quita los tendones. Deje la carne en los trozos más grandes posibles y reserve en un tazón grande.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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