Tomate Caponata

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¿Cómo hacer Tomate Caponata?

Este sabor veraniego recuerda a la caponata siciliana, menos la berenjena y las anchoas. Es excelente con a la parrilla (piense en sardinas, pez espada o ) o simplemente servido sobre rebanadas de pan a la parrilla.

Ingredientes de Tomate Caponata

1/2 cebolla roja mediana, cortada en dados finos (aproximadamente 3/4 taza)
2 cucharadas vinagre de vino tinto
1/4 cucharadita azúcar granulada
Sal kosher
3 tomates grandes, cortados en dados pequeños
1/2 taza de aceitunas verdes picadas sin hueso
1/4 taza de caperberries finamente picados
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita ralladura de limón finamente rallada
3 cucharadas piñones tostados
1 cucharada perejil fresco picado de hoja plana
Pimienta negra recién molida

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Tomate Caponata.

En un tazón pequeño, combine la cebolla roja, el vinagre, el azúcar y 1/4 cucharadita. sal. Deja reposar mientras preparas los ingredientes restantes.

En un tazón grande, combine los tomates, aceitunas, alcaparras, aceite, ralladura de limón y 1/2 cucharadita. sal.

Escurra la mezcla de cebolla (deseche el líquido) y agréguela a la mezcla de tomate. Agregue suavemente los piñones y el perejil, y sazone al gusto con sal y pimienta.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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