Thai Yellow Curry with Seafood

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¿Cómo hacer Curry amarillo tailandés con ?

Los anillos de pescado y calamar en este curry súper rápido se cocinan en solo minutos; tomates cherry agregan color y dulzura.

Ingredientes de Curry amarillo tailandés con mariscos

1 lata (13.5 a 14 onzas) de leche de coco
1/4 taza de pasta de curry amarillo
1 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sal o caldo de pollo o vegetales casero
2 cucharadas azúcar moreno claro o azúcar de palma marrón claro; más según sea necesario
1 cucharadita salsa de pescado; más según sea necesario
3/4 taza de zanahorias en rodajas (en rodajas de 1/8 de pulgada de espesor en ángulo)
3/4 de taza de cebollas en rodajas (rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
6 hojas de lima silvestre congeladas frescas o descongeladas enteras (o sustituya 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada)
3/4 de taza de botón en rodajas o champiñones cremini (rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor)
1/2 libra de lubina (u otro pescado blanco firme), cortado en trozos pequeños
Calamares de 1/2 lb., tubos cortados en anillos de 1/2 pulgada de grosor y tentáculos cortados en trozos pequeños
3/4 taza de tomates cherry cortados a la mitad
1/4 taza de cilantro fresco picado suelto (hojas y tallos tiernos)
Hojas enteras de albahaca (tailandesas o italianas), para decorar

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Curry amarillo tailandés con mariscos.

Shake the can of coconut milk or stir it well (this creates a consistent thickness, since the fat often solidifies at the top of the can).In a 3- to 4-quart saucepan or wok over medium heat, simmer 1/2 cup of the coconut milk, stirring occasionally, until reduced by about half, 3 to 5 minutes. It will get very thick and shiny and may or may not separate; either is fine.
Add the curry paste, whisk well, and cook, continuing to whisk, for 1 minute. Whisk in the broth, sugar, fish sauce, and remaining coconut milk. Bring to a simmer over medium-high heat.
Add the carrots, onions, and lime leaves and continue to simmer, adjusting the heat as necessary. After 2 minutes, add the button mushrooms and continue to simmer. After another minute, add the sea bass and simmer for 1 minute more. Finally, add the squid and cherry tomatoes and simmer until everything is tender and cooked through, about 1 minute more.
Remove the curry from the heat. Season to taste with more sugar and fish sauce, and add the cilantro. Transfer to a serving bowl (or serve right out of the pot). Remove the lime leaves or tell your guests to eat around them. Garnish with the basil leaves.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

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