Texas Beef Chili con Poblanos y Cerveza

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¿Cómo Preparar Texas Beef Chili con Poblanos y Cerveza?

Este chile tiene una patada agradable. Se espesa cuando se sienta durante la noche, y los sabores se redondean y se profundizan. Nos gusta más con el chipotle y los polvos de chile de Nuevo México, pero el ancho, otro polvo de chile puro, es un buen sustituto de Nuevo México. Los polvos de ancho y chipotle están disponibles en McCormick en su supermercado.

Ingredientes de Texas Beef Chili con Poblanos y Cerveza

3 cucharadas aceite de oliva; más según sea necesario
2 cebollas dulces grandes, cortadas en cubitos (alrededor de 4 tazas)
2 pimientos poblanos frescos grandes (o pimientos verdes), sin tallo, sin semillas y cortados en cubitos (aproximadamente 1-1 / 2 tazas)
5 dientes de ajo picados
1 cucharadita sal kosher; más para probar
Chuck de carne deshuesada de 4-1 / 2 lb., cortado en cubos de 1 pulgada
2 hojas de laurel
2 palitos de canela, de 3 a 4 pulgadas de largo
3 cucharadas Chile en polvo de Nuevo México (o 2 cucharadas de chile en polvo ancho)
1 cucharada chile chipotle en polvo
1 cucharada comino molido
1/8 cucharadita clavo molido
12 onzas. botella de cerveza ámbar, como Shiner Bock (hecho en Shiner, Texas), Dos Equis Amber o Anchor Steam Liberty Ale
1-1 / 2 qt. caldo de res casero o bajo en sal

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Texas Beef Chili con Poblanos y Cerveza.

En una sartén de 12 pulgadas, calienta 2 cucharadas. del aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves, translúcidas y comience a dorarse, de 8 a 10 min. Agregue los poblanos, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los poblanos se ablanden, otros 8 a 10 min. Si la sartén parece seca, agregue un poco más de aceite de oliva. Agregue el ajo y 1 cucharadita. sal y saltear por otros 5 min. Dejar de lado.

Mientras tanto, caliente las 1 cucharadas restantes. aceite de oliva en un horno holandés de 8 cuartos o más (preferiblemente hierro fundido esmaltado) a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne hasta que estén dorados y crujientes por los dos lados, trabajando en lotes para evitar aglomerar la sartén. Con pinzas o una cuchara ranurada, transfiera la carne dorada a un tazón. Durante la abrasión, está bien si el fondo de la sartén se oscurece bastante, pero si huele a quemado, reduzca un poco el calor. Si la sartén se seca, agregue un poco más de aceite.

Una vez que toda la carne esté chamuscada y reservada, agregue las cebollas y los pimientos a la sartén, junto con las hojas de laurel, palitos de canela, chile en polvo, comino y clavo y cocine, revolviendo, hasta que las especias cubran las verduras y estén fragantes. 15 a 30 segundos. Agregue lentamente la cerveza mientras raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para disolver la capa de especias. Cocine a fuego lento hasta que la cerveza se reduzca a la mitad y la mezcla se haya espesado ligeramente, de 5 a 7 min. Agregue la carne, junto con los jugos acumulados, y el caldo de carne. Llevar a fuego lento y luego reducir el fuego a medio bajo. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Pruebe un cubo de carne: debería poder cortarlo con una cuchara. Deseche los palitos de canela y las hojas de laurel.

Si no sirve de inmediato, enfríe durante la noche. Al día siguiente, elimine la grasa de la parte superior, si es necesario, antes de recalentar.

Para servir, caliente el chile suavemente. Con una cuchara ranurada, transfiera aproximadamente 2 tazas de los cubos de carne a un plato. Triture la carne con un tenedor y regrésela a la olla. (La carne desmenuzada ayudará a crear una textura más gruesa). Pruebe y agregue más sal si es necesario. Calienta los frijoles en un tazón mediano cubierto con plástico en el microondas (o caliéntalos suavemente en una cacerola). Arregle los frijoles, la cebolla roja picada, los tomates, el cilantro y la crema agria en tazones pequeños para servirlos como guarnición con el chile.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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