Tagliatelle fresco con salchichas, pimientos rojos y rúcula

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¿Cómo preparar Tagliatelle fresco con salchichas, pimientos rojos y rúcula?

Si sueles pensar en la rúcula como ensalada, piénsalo de nuevo. El verde brillante y pimentero aporta vitalidad y frescura a esta pasta rica. La salchicha italiana caliente hará que este plato sea picante; para menos calor, use salchichas dulces.

Ingredientes de Tagliatelle fresco con salchichas, pimientos rojos y rúcula

Sal kosher
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
8 oz. salchicha italiana caliente o dulce, sin envolturas
2 dientes de ajo medianos, picados
1 13 onzas frasco de pimientos rojos asados, escurridos y finamente picados (1-3 / 4 tazas)
1/2 taza de crema espesa
1 10 oz. paquete de tagliatelle o fettuccine fresco
4 tazas de rúcula bebé suelta (aproximadamente 2-1 / 2 oz.)
3/4 oz. (1/2 taza) Parmigiano-Reggiano recién rallado
8 hojas grandes de albahaca fresca, en rodajas finas (opcional)
Pimienta negra recién molida

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Tagliatelle fresco con salchichas, pimientos rojos y rúcula.

Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada a fuego alto.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Rompa la salchicha en trozos pequeños y agréguelos a la sartén. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Vierta todo menos 1 cucharada. de la grasa y devolver la sartén a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue los pimientos y la crema y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté ligeramente espesa, 8 minutos.

Cocine la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escurrir bien y transferir a un tazón grande para servir. Agregue la salsa, la rúcula, el queso y la albahaca (si se usa) y revuelva con unas pinzas hasta que la rúcula esté ligeramente marchita. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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