Tacos de pechuga desmenuzados con aderezo de chipotle

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¿Cómo Preparar Tacos de pechuga desmenuzados con aderezo de chipotle?

Este delicioso relleno de taco picante se basa en salpicon, una ensalada de carne fría picada o desmenuzada, popular en la cocina Tex-Mex.

Ingredientes de Tacos de pechuga desmenuzados con aderezo de chipotle

4 libras de carne de res cortada, preferiblemente la mitad plana
1 cebolla amarilla grande picada
10 granos de pimienta negra
4 hojas de laurel secas
3 dientes de ajo medianos, triturados
2 chiles serranos, picados en trozos grandes
1 cucharada sal kosher

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Tacos de pechuga desmenuzados con aderezo de chipotle.

Coloque los ingredientes de la pechuga en un horno holandés de 6 cuartos y cubra con 10 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego alto y luego reduzca el calor para mantener un fuego lento y cubra parcialmente. Cocine a fuego lento hasta que la carne se esté desmoronando, aproximadamente 4 horas. Agregue agua caliente según sea necesario durante la cocción para mantener la carne sumergida.

Transfiera la pechuga a una tabla de cortar y deje reposar hasta que esté lo suficientemente fría como para manejarla. Reserva el líquido de cocción. Raspe y deseche la grasa de la pechuga. Usando tus dedos o dos tenedores, desmenuza la carne en pedazos. Cortar las tiras de forma transversal en trozos de 1 pulgada. Transfiera la carne a un tazón mediano y humedezca con 1/2 taza del caldo reservado. Guarde el caldo restante para otro uso (como el Cóctel Beefy Chelada).

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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