Tacos al Pastor

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¿Cómo preparar Tacos al Pastor?

Estos tacos de carne de cerdo y piña se llaman al pastor porque los misioneros vinieron de Jerusalén a México y trajeron sus alimentos del Medio Oriente con ellos. Con el tiempo, tacos al pastor se convirtió en uno de los tacos mexicanos más populares. Esta versión se inspira en los sabores picantes, dulces y salados del clásico.

Ingredientes de Tacos al Pastor

1 piña, pelada, sin corazón, cortada en cubos de 1 pulgada, alrededor de 2 tazas, o 1 lata (20 onzas) de trozos de piña sin azúcar, escurridos
1 cebolla mediana Vidalia, cortada en trozos ásperos
10 dientes de ajo pelados
2 cucharadas chile ancho en polvo
1 cucharada semillas de comino
1 cucharada Orégano seco
1 cucharada sal kosher
1 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
1 libra de paletilla de cerdo magra, cortada en trozos de 3/4 de pulgada
3 cucharaditas aceite de semilla de uva o aceite de canola
8 tortillas de maíz frescas
1/2 taza de crema agria
1 lima
1 manojo de cilantro

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Tacos al Pastor.

Reserve 1/2 taza de trozos de piña y cebolla y refrigere para su uso posterior. Combine la piña restante, la cebolla, el ajo, el chile en polvo, el comino, el orégano, la sal y las hojuelas de pimiento rojo en una licuadora y mezcle hasta formar una pasta. Coloque la carne y la marinada en una bolsa con cierre hermético de un galón, exprima el exceso de aire y cierre con cremallera. Refrigerar durante la noche.
Colar la carne de cerdo y desechar la marinada.
Calienta una sartén a fuego alto. Agregue suficiente aceite a la sartén para obtener una capa delgada y caliente hasta que el aceite empiece a humear. Trabajando en lotes, agregue las tortillas en una sola capa y caliente hasta que comience a carbonizar, aproximadamente 1 minuto por lado, luego voltee y cocine por otro minuto. Envuelva en papel de aluminio para mantener el calor.
Agregue suficiente aceite para cubrir la sartén, gire para cubrir y caliente hasta fumar. Agregue la carne de cerdo y la piña reservada y cocine por 1 minuto, o hasta que estén doradas. Agite la sartén para voltear la carne y cocine hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y los jugos de la sartén se hayan cocinado secos, aproximadamente 7 minutos, agitando la sartén con frecuencia.
En un tazón pequeño, combine la crema agria con el jugo de 1/2 lima y bata hasta que esté suave. Corta la 1/2 lima restante en 4 trozos. Corte en trozos gruesos 1/2 taza de hojas de cilantro. Reserva 4 ramitas.
Sirva las tortillas cubiertas con la mezcla de carne y piña, cebolla reservada, cilantro picado, una llovizna de crema agria de lima, una rodaja de lima y una ramita entera de cilantro.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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