Sweet-and-Sour Seared Scallops with Cabbage and Bacon

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¿Cómo hacer Vieiras agridulces con col y tocino?

Ingredientes de Vieiras agridulces con col y tocino

3 onzas. tocino de la losa, cortado transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada de grosor
1 cucharada mantequilla sin sal
1 puerro grande (solo partes blancas y verde claro), dividido a la mitad a lo largo y cortado en rodajas finas
2 dientes de ajo medianos, picados
8 tazas de col de Saboya en rodajas finas (aproximadamente 1 cabeza pequeña)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1-1 / 2 lb. vieiras empaquetadas en seco, secas, sin músculos laterales
4 cucharaditas aceite vegetal
1-1 / 2 cucharadas vinagre de vino blanco; más para probar
1/2 cucharadita azúcar granulada

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Vieiras agridulces con col y tocino.

En una sartén de 12 pulgadas, cocine el tocino a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiéralo a un plato forrado con papel de cocina. Agregue la mantequilla y el puerro a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el repollo y 1/2 cucharadita. sal y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el tocino, cubra y mantenga caliente.

Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente 2 cucharaditas. del aceite a fuego medio-alto. Sazone las vieiras con sal y pimienta. Agregue la mitad de las vieiras a la sartén y cocine hasta que estén doradas por ambos lados pero aún ligeramente translúcidas en el medio, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a un plato y carpa con papel de aluminio para mantener el calor. Repita con las 2 cucharaditas restantes. del aceite y el resto de las vieiras.

Revuelva el vinagre y el azúcar en el repollo y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Sazone al gusto con sal, pimienta y más vinagre. Sirve las vieiras con el repollo.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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