Steamed Mussels with Chorizo, Smoked Paprika, and Garlicky Croutons

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¿Cómo hacer Steamed Mussels with Chorizo, Smoked Paprika, and Garlicky Croutons?

Just 30 minutes to a delicious dinner that could work on a weeknight or even a casual dinner party. The chorizo and mussels cook together, creating a briny, smoky broth that begs to be sopped up with garlic toast. Add a salad and you’re done.

Ingredientes de Steamed Mussels with Chorizo, Smoked Paprika, and Garlicky Croutons

5 Tbs. extra-virgin olive oil
6 cloves garlic, 2 minced and 4 thinly sliced
1 small yellow onion, thinly sliced
Kosher salt
3/4 tsp. smoked sweet paprika
1 cup seeded and diced fresh tomato or one 14-1/2-oz. can diced tomatoes, drained
1 cup dry white wine
6 oz. Spanish-style chorizo, cut into
3/8-inch pieces (1-1/4 cups)
3 sprigs fresh thyme
4 lb. mussels, scrubbed and debearded
1 baguette, cut on the diagonal into 1/2-inch slices
Freshly ground black pepper

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Steamed Mussels with Chorizo, Smoked Paprika, and Garlicky Croutons.

Combina 3 cucharadas. del aceite de oliva y el ajo picado en un tazón pequeño y reservar.
 Coloque una rejilla del horno a unas 4 pulgadas del elemento del asador y caliente el asador a fuego alto.
 En un horno holandés de 6 cuartos, calienta las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille caliente. Agregue la cebolla y una pizca de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo en rodajas y cocine hasta que los bordes de la cebolla comiencen a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pimentón ahumado y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates, el vino, el chorizo ​​y el tomillo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Agregue los mejillones, cubriéndolos con la mezcla de salsa. Cubra y cocine, revolviendo 2 o 3 veces, hasta que los mejillones se hayan abierto, de 8 a 10 minutos.
 Mientras tanto, coloque las rebanadas de baguette en una sola capa en una bandeja para hornear con borde y cepíllelas con el aceite de ajo, dividiendo los trozos de ajo de manera uniforme entre las rebanadas. Espolvorea con sal y pimienta y luego asa a la parrilla, girando la bandeja para hornear según sea necesario, hasta que estén doradas y crujientes, de 1 a 2 minutos.
 Deseche los mejillones que no se hayan abierto. Sirve los mejillones con la salsa y los picatostes.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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