Split Pea Soup

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¿Cómo hacer Split Pea Souphocks y guisantes partidos. Combínalos en una olla profunda de 7 a 8 cuartos con 15 tazas de agua. Llevar a ebullición, quitar la espuma y hervir durante 5 minutos.
Baje el fuego a fuego lento, agregue el puerro, el tomillo y la hoja de laurel, y cocine a fuego lento hasta que los guisantes se desmoronen, aproximadamente 1-1 / 2 horas.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y 1/2 cucharadita. sal. Cocine, revolviendo con una espátula de madera, hasta que se dore por los bordes, aproximadamente 5 minutos. Baje el fuego a bajo, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue las zanahorias y el apio, cubra y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias y el apio estén tiernos, otros 15 minutos.
Transfiere los jamones a un plato. Agregue las verduras a la sopa, raspando la sartén con la espátula de madera para liberar los trozos dorados. Agregue 1 cucharadita. sal, 1/2 cucharadita pimienta, los clavos y la cayena, y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos para fundir los sabores. Apague el fuego, deseche la hoja de laurel, agregue el perejil y haga puré la sopa con una licuadora de inmersión (o en una licuadora normal, trabajando en lotes) hasta que quede suave.
Corte la piel de los corvejones de jamón y luego retire la carne del hueso, desechando los pedazos grandes de grasa. Corte la carne en dados y agréguela a la sopa. Vuelva a calentar la sopa a fuego medio-bajo, hirviendo y revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga la consistencia de una crema espesa y se vierta fácilmente desde un cucharón, aproximadamente 10 minutos. Delgado con un poco de agua, si es necesario. Sazone al gusto con sal, pimienta y cayena adicionales. Servir caliente.
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Ingredientes de Split Pea Souphocks y guisantes partidos. Combínalos en una olla profunda de 7 a 8 cuartos con 15 tazas de agua. Llevar a ebullición, quitar la espuma y hervir durante 5 minutos.
Baje el fuego a fuego lento, agregue el puerro, el tomillo y la hoja de laurel, y cocine a fuego lento hasta que los guisantes se desmoronen, aproximadamente 1-1 / 2 horas.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y 1/2 cucharadita. sal. Cocine, revolviendo con una espátula de madera, hasta que se dore por los bordes, aproximadamente 5 minutos. Baje el fuego a bajo, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue las zanahorias y el apio, cubra y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias y el apio estén tiernos, otros 15 minutos.
Transfiere los jamones a un plato. Agregue las verduras a la sopa, raspando la sartén con la espátula de madera para liberar los trozos dorados. Agregue 1 cucharadita. sal, 1/2 cucharadita pimienta, los clavos y la cayena, y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos para fundir los sabores. Apague el fuego, deseche la hoja de laurel, agregue el perejil y haga puré la sopa con una licuadora de inmersión (o en una licuadora normal, trabajando en lotes) hasta que quede suave.
Corte la piel de los corvejones de jamón y luego retire la carne del hueso, desechando los pedazos grandes de grasa. Corte la carne en dados y agréguela a la sopa. Vuelva a calentar la sopa a fuego medio-bajo, hirviendo y revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga la consistencia de una crema espesa y se vierta fácilmente desde un cucharón, aproximadamente 10 minutos. Delgado con un poco de agua, si es necesario. Sazone al gusto con sal, pimienta y cayena adicionales. Servir caliente.

1-1 / 2 libras de jamones ahumados (1 o 2)
1 libra (2-1 / 4 tazas) de arvejas verdes o amarillas, recogidas
1 puerro mediano, partes blancas y verde claro picadas
1 cucharada tomillo fresco picado o 1-1 / 2 cucharadita. tomillo seco
1 hoja de laurel grande y seca
1-1 / 2 cucharadas aceite de oliva
2 cebollas amarillas medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
Sal kosher
3 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
3 tallos de apio, cortados en trozos de 1/2 pulgada
Pimienta negra recién molida
Pizca de cayena, más al gusto
Pizca de clavo molido
1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Split Pea Souphocks y guisantes partidos. Combínalos en una olla profunda de 7 a 8 cuartos con 15 tazas de agua. Llevar a ebullición, quitar la espuma y hervir durante 5 minutos.
Baje el fuego a fuego lento, agregue el puerro, el tomillo y la hoja de laurel, y cocine a fuego lento hasta que los guisantes se desmoronen, aproximadamente 1-1 / 2 horas.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y 1/2 cucharadita. sal. Cocine, revolviendo con una espátula de madera, hasta que se dore por los bordes, aproximadamente 5 minutos. Baje el fuego a bajo, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue las zanahorias y el apio, cubra y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias y el apio estén tiernos, otros 15 minutos.
Transfiere los jamones a un plato. Agregue las verduras a la sopa, raspando la sartén con la espátula de madera para liberar los trozos dorados. Agregue 1 cucharadita. sal, 1/2 cucharadita pimienta, los clavos y la cayena, y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos para fundir los sabores. Apague el fuego, deseche la hoja de laurel, agregue el perejil y haga puré la sopa con una licuadora de inmersión (o en una licuadora normal, trabajando en lotes) hasta que quede suave.
Corte la piel de los corvejones de jamón y luego retire la carne del hueso, desechando los pedazos grandes de grasa. Corte la carne en dados y agréguela a la sopa. Vuelva a calentar la sopa a fuego medio-bajo, hirviendo y revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga la consistencia de una crema espesa y se vierta fácilmente desde un cucharón, aproximadamente 10 minutos. Delgado con un poco de agua, si es necesario. Sazone al gusto con sal, pimienta y cayena adicionales. Servir caliente.
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Enjuague los jamones y los guisantes. Combínalos en una olla profunda de 7 a 8 cuartos con 15 tazas de agua. Llevar a ebullición, quitar la espuma y hervir durante 5 minutos.
Baje el fuego a fuego lento, agregue el puerro, el tomillo y la hoja de laurel, y cocine a fuego lento hasta que los guisantes se desmoronen, aproximadamente 1-1 / 2 horas.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y 1/2 cucharadita. sal. Cocine, revolviendo con una espátula de madera, hasta que se dore por los bordes, aproximadamente 5 minutos. Baje el fuego a bajo, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue las zanahorias y el apio, cubra y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias y el apio estén tiernos, otros 15 minutos.
Transfiere los jamones a un plato. Agregue las verduras a la sopa, raspando la sartén con la espátula de madera para liberar los trozos dorados. Agregue 1 cucharadita. sal, 1/2 cucharadita pimienta, los clavos y la cayena, y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos para fundir los sabores. Apague el fuego, deseche la hoja de laurel, agregue el perejil y haga puré la sopa con una licuadora de inmersión (o en una licuadora normal, trabajando en lotes) hasta que quede suave.
Corte la piel de los corvejones de jamón y luego retire la carne del hueso, desechando los pedazos grandes de grasa. Corte la carne en dados y agréguela a la sopa. Vuelva a calentar la sopa a fuego medio-bajo, hirviendo y revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga la consistencia de una crema espesa y se vierta fácilmente desde un cucharón, aproximadamente 10 minutos. Delgado con un poco de agua, si es necesario. Sazone al gusto con sal, pimienta y cayena adicionales. Servir caliente.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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