Spicy Thai Chicken and Pineapple Soup

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¿Cómo hacer Sopa picante de pollo y piña tailandesa?

Ingredientes de Sopa picante de pollo y piña tailandesa

2 cucharadas jugo de lima fresco
2 cucharaditas cilantro fresco finamente picado, más
2 cucharadas hojas enteras
1 cucharadita Aceite de sésamo asiático
4 onzas. rellene los fideos de arroz tailandés, divididos en trozos de 3 a 4 pulgadas
4 tazas de caldo de pollo bajo en sal
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 1/2 pulgada
1/2 taza de leche de coco enlatada bien batida
1 chile picante rojo o verde pequeño, como serrano, en rodajas finas
Sal kosher
8 oz. piña fresca, cortada en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1-1 / 2 tazas)
2 cebolletas, en rodajas finas
Sriracha, por servir

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa picante de pollo y piña tailandesa.

In a medium bowl, combine 1 Tbs. of the lime juice with the finely chopped cilantro and sesame oil.

Cook the rice noodles according to package directions. Drain (do not rinse), then toss with the lime juice mixture.

In a 4-quart saucepan, bring the chicken broth and chicken to a boil over medium-high heat. Reduce the heat and simmer until the chicken is almost cooked through, about 5minutes. Add the remaining 1 Tbs. lime juice, the coconut milk, chile, and 1 tsp. kosher salt. Bring to a boil. Add the pineapple and cook for another minute. Stir in the cilantro leaves and noodles, and season to taste with salt.

Divide the soup among bowls, garnish with the scallions, and serve with the Sriracha on the side.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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