Spiced Carrot-Pine Nut Soup

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¿Cómo hacer Sopa especiada de zanahoria y piñones?

Ingredientes de Sopa especiada de zanahoria y piñones

10 tazas de caldo de pollo o vegetales con bajo contenido de sal; más según sea necesario
3 libras de zanahorias, preferiblemente orgánicas, peladas y picadas (aproximadamente 7-1 / 2 tazas)
2 hojas de laurel secas
2 onzas. (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
2/3 taza de chalotes finamente picados (de aproximadamente 2 medianos)
2 cucharaditas semillas de mostaza amarilla
1 cucharadita semillas de cilantro
2 cucharadas madeira
1 cucharada ajo finamente picado
3/4 taza de piñones tostados
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1/4 taza de yogur griego natural
3 cucharadas jugo de limon

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa especiada de zanahoria y piñones.

En una olla de 6 cuartos, hierva el caldo a fuego alto. Agregue las zanahorias y las hojas de laurel. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, de 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que la espuma disminuya. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Agregue las semillas de mostaza y cilantro, y continúe cocinando hasta que las especias estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el Madeira y el ajo, y cocine hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 1 minuto más.

Agregue la mezcla de chalota, 1/2 taza de piñones, 1/2 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita. pimienta a la olla de zanahorias. Retire y deseche las hojas de laurel. Usando una inmersión o una licuadora normal, licúe la sopa hasta que esté suave. Llevar a fuego lento y sazonar al gusto con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para fundir los sabores. Si es necesario, agregue más caldo para adelgazar o cocine a fuego lento durante más tiempo para espesar.

En un tazón pequeño, combine el yogur, el jugo de limón y 1/4 cucharadita. sal. Pica los 1/4 de taza restantes de piñones.

Sirva la sopa rociada con un poco de yogur y cubierta con los piñones picados.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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