Spaghetti Frittata with Arugula and Fresh Herbs

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¿Cómo preparar Frittata de espagueti con rúcula y hierbas frescas?

Si tienes sobras de pasta cocida en el refrigerador, esta es una excelente manera de usarla.

Ingredientes de Frittata de espagueti con rúcula y hierbas frescas

Sal kosher
3 onzas. espagueti seco sin cocinar (o 1-1 / 3 tazas cocidas)
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharada mantequilla sin sal
1 chalote grande o 2 chalotes pequeños, recortados, pelados y cortados en rodajas finas
2 onzas. (alrededor de 2 tazas de rúcula), tallada si es necesario
8 huevos grandes (preferiblemente a temperatura ambiente)
2/3 taza de crema espesa
Pimienta negra recién molida
1 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado (use los agujeros grandes en un rallador de caja)
2 cucharadas menta fresca finamente picada
2 cucharadas perejil fresco picado
2 cucharadas cebollino en rodajas

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Frittata de espagueti con rúcula y hierbas frescas.

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntela a 375 ° F. Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada a fuego alto.
 Cocine los espaguetis en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escurrir bien y dejar enfriar. Transfiere a un tazón mediano.
 En una sartén antiadherente de 10 pulgadas a prueba de horno, caliente 1 cucharada. del aceite de oliva y 1/2 cucharada. de la mantequilla a fuego medio. Agregue las chalotas y una pizca de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotas estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 8 minutos. Agregue la rúcula y revuelva con pinzas hasta que se marchite, aproximadamente 1 minuto. Con una espátula resistente al calor, raspe la mezcla de rúcula y la grasa que quede en la sartén en el tazón con la pasta. Mezcle ligeramente para combinar.
 En un tazón grande, bata los huevos, la crema, 1/2 cucharadita. sal y varios molinillos de pimienta. Agregue la mezcla de pasta, Parmigiano, menta, perejil y cebollín. Mezclar suavemente pero a fondo.
 Calienta las 1 cucharadas restantes. aceite y 1/2 cucharada. mantequilla en la sartén a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se haya derretido y esté burbujeando, agregue la mezcla de huevo. Use la espátula resistente al calor para distribuir suavemente los ingredientes de manera uniforme. Reduce el fuego a medio bajo y cocina hasta que los huevos se hayan asentado a lo largo del borde exterior de la sartén, de 4 a 5 minutos. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que la frittata esté inflada, dorada y preparada, de 22 a 24 minutos.
 Deje que la frittata se enfríe en la sartén durante 15 a 20 minutos. Pase la espátula suavemente alrededor del borde y debajo de la frittata, y deslícela sobre una tabla de cortar. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. Cortar en gajos y servir.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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