Southwestern Beef and Black Bean Chili

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¿Cómo Preparar Carne de res al sudoeste y chile con frijoles negros?

Ingredientes de Carne de res al sudoeste y chile con frijoles negros

4-1 / 2 cucharadas aceite vegetal
2 libras de carne molida (preferiblemente 80% magra)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 tazas de cebolla amarilla picada
2 a 4 dientes de ajo medianos, picados
1 taza de pimiento rojo fresco picado
1 chile jalapeño fresco picado
2 cucharadas chile en polvo
1 cucharada comino molido
1 cucharada pasta de tomate
1 cucharadita Nuevo México chile en polvo
3/4 taza de cerveza, preferiblemente cerveza
1 14 onzas puede tomates cortados en cubitos con jugo
1-1 / 2 tazas de caldo de res (hecho en casa o comprado en una tienda baja en sal)
7 tazas de frijoles negros cocidos (caseros o enlatados de cuatro latas de 15 onzas, enjuagadas y escurridas)
3/4 taza de granos de elote congelados frescos o descongelados
3/4 taza de calabacín cortado en cubitos (dados de 1/2 pulgada)
1 cucharada jugo de lima fresco
Guarniciones: Monterey Jack rallado, jalapeños frescos picados, pepitas

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Carne de res al sudoeste y chile con frijoles negros.

Calienta 2 cucharadas. del aceite en una olla resistente de 6 cuartos a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Sazone la carne con 1-1 / 2 cucharaditas. sal y 3/4 cucharadita. pimienta. Cocine la mitad de la carne, sin molestias, hasta que se dore, de 2 a 3 minutos. Rompa la carne y cocine, revolviendo o volteando ocasionalmente, hasta que esté bien dorada, de 2 a 3 minutos. Transfiere a un plato grande. Añadir otras 1 cucharadas. aceite a la olla y dorar la carne restante; transfiera al plato junto con cualquier líquido de la olla.

Agregue las 1-1 / 2 cucharadas restantes. de aceite, la cebolla y el ajo a la olla. Espolvorea con 1/2 cucharadita. sal y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimiento, el jalapeño, el chile en polvo, el comino, la pasta de tomate y el chile en polvo de Nuevo México y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos.

Vierta la cerveza, suba el fuego y cocine, raspando el fondo de la olla para aflojar los trozos dorados, hasta que se evapore la mayor parte del líquido, aproximadamente 2 minutos.

Agregue los tomates enlatados y el caldo de res y deje hervir a fuego lento.

Baje el fuego a medio bajo. Puré 1-1 / 2 tazas de los frijoles en una licuadora o procesador de alimentos, agregue un poco de líquido de cocción según sea necesario, y luego revuelva los frijoles en puré en el líquido de cocción en la olla. Agregue los frijoles enteros restantes. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Agregue la carne molida a la olla y cocine por 30 minutos más. Si el chile se pone demasiado espeso, diluirlo con un poco de agua.

Agregue el maíz y el calabacín al chile y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

Agregue el jugo de lima y sazone con sal y pimienta al gusto.

Servir con las guarniciones.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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