Sopa tailandesa de camarones calientes y amargos

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¿Cómo hacer Sopa tailandesa de camarones calientes y amargos?

Galangal, un rizoma similar al jengibre, está disponible fresco o congelado en los mercados asiáticos; El jengibre es un sustituto aceptable. La pasta de chile, hecha de chiles rojos molidos, ajo y vinagre, se vende en los mercados asiáticos y en algunos supermercados.

Ingredientes de Sopa tailandesa de camarones calientes y amargos

1 cucharada aceite vegetal
1 cucharadita ajo finamente picado
1/2 cucharadita pasta de chile
1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
3 rodajas finas de galanga fresca o congelada (o 2 rodajas finas de jengibre fresco y pelado)
1 tallo de hierba de limón, magullado con el costado de un cuchillo y cortado en trozos de 1 pulgada en diagonal
6 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sal
2 cucharadas salsa de pescado
4-1 / 2 cucharaditas azúcar granulada
2 hojas de lima kaffir, cortadas por la mitad (opcional)
1/2 taza de champiñones enlatados escurridos (o 3 oz. De champiñones blancos, cortados en cuartos)
2 tomates ciruela, sin semillas y picados
1/2 libra de camarones crudos, sin cáscara y desvenados
1/4 taza de jugo de lima fresco
1 cebollín (partes blancas y verdes), picado en trozos grandes
5 hojas frescas de albahaca picadas
5 ramitas de cilantro fresco, picado

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa tailandesa de camarones calientes y amargos.

En una cacerola, calienta el aceite a fuego moderado. Agregue el ajo, la pasta de chile y las hojuelas de pimiento rojo. Revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la galanga y la hierba de limón; revuelva hasta que los ingredientes estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

Lleve la sopa a ebullición. Agregue la salsa de pescado, el azúcar, las hojas de lima kaffir, los champiñones y los tomates. Agregue los camarones y cocine hasta que se pongan rosados, aproximadamente 2 minutos. (Los camarones continuarán cocinándose en el caldo caliente). Retire la sartén del fuego y agregue el jugo de lima, la cebolleta, la albahaca y el cilantro. Servir inmediatamente.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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