Sopa tailandesa de camarones agridulces (Tom Yam Kung)

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¿Cómo hacer Sopa tailandesa de camarones agridulces (Tom Yam Kung)?

Ingredientes de Sopa tailandesa de camarones agridulces (Tom Yam Kung)

2 tazas de caldo de cerdo tailandés o agua
2 cucharadas Salsa de pescado tailandés, como tiparos o calamares
4 chiles tailandeses o serranos, preferiblemente verdes, aplastados suavemente; más para probar
6 rodajas finas de 1 pulgada de limoncillo fresco, ligeramente triturado
4 rodajas muy finas de galanga fresca o jengibre
6 hojas de lima silvestre, rotas o 1 cucharada. ralladura de lima finamente rallada
1 cucharada raíz de cilantro triturada o tallo de cilantro picado
1 cucharadita azúcar granulada; más para probar
5 oz. setas de ostra, cortadas en trozos pequeños (aproximadamente 2 tazas)
6 chalotes pequeños, preferiblemente rojo asiático, pelados y cortados por la mitad
8 camarones gigantes (21 a 25 por libra; preferiblemente silvestres), pelados y desvenados
2 cucharadas jugo de lima fresco
1 cucharada cilantro o cilantro en diente de sierra finamente cortado
1 cucharada cebolletas en rodajas finas

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa tailandesa de camarones agridulces (Tom Yam Kung).

En una cacerola de 3 a 4 cuartos de galón, combine el caldo o el agua con la salsa de pescado, los chiles, la hierba de limón, la galanga, las hojas de lima, la raíz de cilantro y el azúcar, y cocine a fuego lento.

Agregue los champiñones y las chalotas y cocine hasta que estén suaves, de 2 a 5 minutos.

Agrega los camarones y el jugo de lima. Sazone al gusto con azúcar y chiles. (La sopa debe estar caliente, agria y salada. El azúcar es para equilibrar los otros sabores; la sopa no debe ser dulce). Cocine hasta que los camarones estén rosados, de 2 a 3 minutos.

Servir cubierto con el cilantro diente de sierra y cebolletas.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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