Sopa Poblana Helada

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¿Cómo hacer Sopa Poblana Helada?

Esta sopa debería tener una pequeña patada, pero debes tener cuidado con los poblanos porque a veces pueden empacar. Para asegurarse de no exagerar el calor, reserve las costillas de los pimientos y agréguelos nuevamente si desea más calor.

Ingredientes de Sopa Poblana Helada

1-3 / 4 lb. de chile poblano (5 a 8, dependiendo del tamaño)
3 cucharadas aceite de oliva
2 cebollas blancas medianas, picadas (aproximadamente 3 tazas)
6 dientes de ajo grandes, finamente picados (3 cucharadas)
Sal kosher
3 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sal; más según sea necesario
1 taza de crema espesa
1 taza de aceite vegetal
2 tortillas de maíz de 6 pulgadas

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa Poblana Helada.

Ase los poblanos sobre un quemador de gas, una parrilla caliente o sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio debajo del asador, girándolos con pinzas, hasta que se ennegrezcan o ampollen por completo, de 6 a 10 minutos. Inmediatamente póngalos en un tazón, cubra y deje vapor durante 15 minutos. Una vez enfriado, pele la piel, luego ábrala, retire los tallos, las semillas y las costillas (reserve las costillas) y pique en trozos grandes.

Calienta el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, aproximadamente 8 minutos. Agregue los poblanos y 2 cucharaditas. sal y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue 2 tazas del caldo de pollo, cocine a fuego lento y cocine por 3 minutos.

En una licuadora, licúe aproximadamente un tercio de la sopa hasta que esté muy suave, aproximadamente 2 minutos.

Coloque un colador de malla mediana sobre un tazón grande y fuerce el puré a través de él con una espátula de silicona. Repita con el resto de la sopa en 2 lotes más. Pruebe, y si desea más calor, mezcle una taza de puré con las costillas de poblano reservadas al gusto, luego revuélvalas en el puré. Agregue la crema y la 1 taza de caldo de pollo restante, adelgazando con caldo de pollo adicional, si es necesario. Cubra y refrigere hasta que esté frío, al menos 4 horas.

Calienta el aceite vegetal en una cacerola de 2 cuartos a fuego medio hasta que esté brillante. Apila las tortillas una encima de la otra y córtalas por la mitad. Apila las mitades y córtalas transversalmente en tiras muy finas. Trabajando en 2 lotes, fríe las tiras de tortilla, girándolas con una cuchara ranurada, hasta que estén doradas, aproximadamente 1-1 / 2 minutos por lote. Transfiera a toallas de papel para drenar y espolvoree con sal.

Justo antes de servir, sazone la sopa al gusto con sal adicional, si es necesario. Servir adornado con las tiras de tortilla.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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