Sopa fría de pepino y suero de leche picada 6 ramitas de albahaca fresca 4 lb. de tomates rojos maduros, pelados, sin semillas y picados (vea Cómo pelar y sembrar tomates) 4 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sal Sal y pimienta negra recién molida 1 taza de crema espesa 2 cucharaditas vinagre balsámico 1/2 taza de hojas de albahaca fresca sin apretar

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¿Cómo hacer Sopa fría de pepino y suero de leche?

Ingredientes de Sopa fría de pepino y suero de leche

1-1 / 2 lb. pepinos, pelados, sin semillas y cortados en trozos
2 tallos de apio medianos, picados
1 chalote pequeño, picado grueso
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más para decorar
Sal kosher
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de suero de leche
Pimienta negra recién molida
Cebollino picado, para decorar

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa fría de pepino y suero de leche.

En una licuadora, haga puré con el pepino, el apio, las chalotas, el aceite de oliva y 1 cucharadita. sal kosher hasta que quede suave. Colar a través de un tamiz de malla media en un tazón grande, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Batir la crema agria y el suero de leche y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida. Refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora. Sirva rociado con aceite de oliva y adornado con cebollino.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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