Sopa de tomate y pimiento asado al suroeste

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¿Cómo hacer Sopa de tomate y pimiento asado al suroeste?

Ingredientes de Sopa de tomate y pimiento asado al suroeste

1 pimiento rojo grande
3 cucharadas más 1/2 cucharadita aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
1 cucharadita chile en polvo
1 cucharadita comino molido
1/4 cucharadita cilantro molido
3 tazas de caldo de pollo bajo en sal
28 oz. lata de tomates ciruela enteros pelados, escurridos y picados (reservar el jugo)
1 taza de calabacín cortado en cubitos pequeños
1/2 taza de crema agria
1 cucharada jugo de lima
1/2 cucharadita ralladura de lima finamente rallada
Sal kosher y pimienta recién molida
2 cucharadas hojas de cilantro frescas sueltas

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa de tomate y pimiento asado al suroeste.

Cubre el pimiento con 1/2 cucharadita. del aceite Ase directamente sobre la parrilla de un quemador de gas a fuego alto o debajo de un asador, volteando la pimienta ocasionalmente hasta que se queme por completo. Coloque el pimiento en un recipiente mientras aún está caliente y cubra el recipiente con una envoltura de plástico. Deje reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Tallo, semillas y pelar la pimienta, con un cuchillo de mesa para raspar la piel carbonizada. Cortar en trozos grandes la pimienta y reservar.
En un horno holandés no reactivo de 5 a 6 cuartos, caliente las 3 cucharadas restantes. aceite a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, de 8 a 10 minutos. Revuelva el chile en polvo, el comino y el cilantro en las cebollas. Agregue el pimiento asado y cocine por otro minuto. Agregue el caldo y los tomates y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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