Sopa de remolacha fría con crema agria de rábano picante

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¿Cómo hacer Sopa de remolacha fría con crema agria de rábano picante?

Si encuentra remolachas doradas en su mercado, utilícelas aquí. Y no te preocupes por drenar el rábano picante; El agua que contiene ayudará a diluir la crema agria.

Ingredientes de Sopa de remolacha fría con crema agria de rábano picante

1-1 / 2 lb. de remolachas pequeñas o medianas (aproximadamente 2 racimos, recortados), bien fregadas
4 dientes de ajo, sin pelar
Ralladura de naranja de 3 tiras (3 pulgadas de largo)
3 ramitas de tomillo fresco
Sal kosher y pimienta blanca o negra recién molida
2 cucharadas aceite de oliva
2-1 / 2 tazas de caldo de pollo casero o agua enlatada con poca sal o agua
2 cucharaditas miel
1/3 taza de jugo de naranja fresco
2 cucharadas vinagre de vino tinto
1/2 taza de crema agria
1 cucharada rábano picante preparado
Unas cucharaditas crema o agua según sea necesario
Ramitas de eneldo fresco para decorar (opcional)

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa de remolacha fría con crema agria de rábano picante.

Calienta el horno a 375 ° F. Coloque la remolacha y el ajo en una hoja grande de papel de aluminio resistente. Esparce la ralladura de naranja y el tomillo, sazona con sal y pimienta y rocía con el aceite de oliva. Dobla los lados de la lámina y engarza para hacer un paquete apretado. Deslice el paquete de aluminio sobre una bandeja para hornear y dentro del horno. Hornee por 1 hora. Abra el paquete con cuidado (para evitar el vapor) y verifique que las remolachas estén tiernas perforando una con la punta de un cuchillo afilado. El cuchillo debe deslizarse fácilmente; Si no es así, vuelva a cerrar el paquete y continúe horneando. Dejar enfriar durante 15 a 20 minutos. Usando toallas de papel, frote las cáscaras de las remolachas y córtelas en trozos. Pelar los dientes de ajo. Deseche la ralladura de tomillo y naranja, guardando los jugos recogidos en el papel de aluminio.

Coloque aproximadamente un tercio de los trozos de remolacha, el ajo y los jugos recolectados en una licuadora. Agregue un poco del caldo de pollo y la miel. Antes de encender la licuadora, ventile la tapa quitando el centro desplegable si hay una, o simplemente abra la tapa un poco y coloque un paño de cocina limpio sobre la tapa ventilada. Licúa hasta obtener un puré suave y transfiérelo a un tazón. Continuar en lotes, haciendo puré todas las remolachas. Agregue el jugo de naranja y el vinagre. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra y refrigere para enfriar la sopa a fondo. Mientras tanto, revuelva el rábano picante en la crema agria. Si la crema agria es demasiado rígida (debe ser la consistencia de una crema ligeramente batida), agregue unas cucharaditas de crema o agua para aflojarla. Refrigere hasta la hora de servir. Para servir, vierta la sopa en tazas o tazones y vierta un poco de crema agria de rábano picante en cada porción. Decora con eneldo fresco, si quieres.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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