Sopa de pollo dorado, maíz y orzo

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¿Cómo hacer Sopa de pollo dorado, maíz y orzo?

Ingredientes de Sopa de pollo dorado, maíz y orzo

2 cucharadas aceite de oliva
2 costillas grandes de apio, finamente picadas
1 cebolla mediana, finamente picada
1 pizca de hilos de azafrán
1/2 cucharadita tomillo seco
2 qt. caldo de pollo casero o bajo en sal
2 tazas de pollo cocido finamente picado o desmenuzado (como el pollo asado sobrante)
1/2 taza de orzo
1 taza de maíz congelado
1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana
3 cucharadas jugo de limon fresco; más para probar
Sal kosher y pimienta negra recién molida

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa de pollo dorado, maíz y orzo.

Lleve a ebullición una cacerola mediana de agua bien salada a fuego alto. Mientras tanto, calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue el apio, la cebolla, el azafrán y el tomillo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 5 a 6 minutos. Agregue el caldo y hierva a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento, agregue el pollo y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Mientras la sopa hierve a fuego lento, cocine el orzo en el agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Desagüe.

Agregue el orzo escurrido, el maíz y el perejil a la sopa y cocine hasta que el maíz esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el jugo de limón y sazone al gusto con sal, pimienta y más jugo de limón, si es necesario.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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