Sopa de garbanzos del Medio Oriente

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¿Cómo hacer Sopa de garbanzos del Medio Oriente?

Esta abundante sopa vegana hace una cálida cena de invierno.

Ingredientes de Sopa de garbanzos del Medio Oriente

8 oz. (1 1/4 tazas) de garbanzos secos, recogidos y enjuagados
1 diente de ajo mediano, aplastado y pelado
1 hoja de laurel
Sal kosher
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de apio picado
Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita comino molido
1/2 cucharadita cilantro molido
1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
1 taza de zanahorias peladas, cortadas en medias lunas de 1/4 de pulgada de grosor
1 taza de flores de coliflor de 1/2 pulgada recortadas
1 taza de papas peladas y cortadas en cubitos (dados de 1/2 pulgada)
5 a 6 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sal o caldo de verduras casero
1 a 2 cucharaditas jugo de limon fresco
aceite de chile, para decorar
1/3 taza de perejil fresco de hoja plana picado

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa de garbanzos del Medio Oriente.

Coloque los garbanzos en un tazón grande y agregue suficiente agua fría para cubrir por 3 pulgadas. Remojar durante 4 a 12 horas.
Escurra los garbanzos, enjuáguelos y transfiéralos a una cacerola de 3 o 4 cuartos. Agregue el diente de ajo, la hoja de laurel y 6 tazas de agua fría. Cubra parcialmente para limitar la evaporación y cocine a fuego lento, revolviendo cada 20 a 30 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos y casi cremosos por dentro, sin ser harinoso o blando, aproximadamente 1-1 / 4 a 2 horas.
Cuando los garbanzos estén listos alrededor de las tres cuartas partes, sazone con 3/4 cucharadita. sal. Si en algún momento el líquido no cubre los garbanzos, agregue 1 taza de agua fresca. Escurra los garbanzos, reservando el líquido de cocción y deseche la hoja de laurel.
Calienta el aceite de oliva en una olla de sopa de 4 a 5 cuartos o en un horno holandés a fuego medio. Agregue las cebollas y el apio a la olla, sazone con una pizca de sal y pimienta, y cocine hasta que comiencen a ablandarse pero no se doren, de 4 a 6 minutos. Agregue los copos de comino, cilantro y pimiento rojo y cocine por 1 minuto.
Agregue las zanahorias, la coliflor y las papas, y 2 tazas del caldo. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén apenas tiernas, de 10 a 20 minutos. Agregue los garbanzos y 3 tazas del caldo, más 1 taza del líquido reservado para cocinar los garbanzos. Si tiene menos de 1 taza de líquido de garbanzos, ajuste el caldo para un total de 4 tazas de líquido. Revuelva y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 10 minutos. Agregue el limón y la sal y pimienta al gusto. Cubra cada porción con una llovizna de aceite de chile y una pizca de perejil.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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