Sopa de frijoles blancos con camarones salteados y picatostes de ajo

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¿Cómo hacer Sopa de frijoles blancos con camarones salteados y picatostes de ajo?

Ingredientes de Sopa de frijoles blancos con camarones salteados y picatostes de ajo

5 cucharadas aceite de oliva virgen extra; más 1 cucharada para llovizna
1 cebolla amarilla grande, cortada en dados de 1/4 de pulgada
1 zanahoria, pelada y cortada en dados de 1/4 de pulgada
1 apio de costilla interior, cortado en dados de 1/4 de pulgada
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo picados
1-1 / 2 tazas de frijoles cannellini secos, cocinados siguiendo el método de frijoles básicos
1 cucharada romero fresco picado
4 cucharaditas jugo de limon fresco; más para probar
2-1 / 2 tazas de pan de campo o baguette cortado en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 6 oz.)
3/4 lb. de camarones grandes (de 21 a 25 unidades), pelados, desvenados, enjuagados, cortados a la mitad a lo largo y secos
Pizca de pimienta

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sopa de frijoles blancos con camarones salteados y picatostes de ajo.

Calienta una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto durante 30 segundos. Agregue 1-1 / 2 cucharadas. del aceite, junto con la cebolla, la zanahoria y el apio. Sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 7 minutos. Agregue la mitad del ajo y cocine por 30 segundos, revolviendo. Agregue los frijoles y su líquido de cocción (debe haber aproximadamente 4 tazas de líquido; de lo contrario, agregue más agua para igualar esta cantidad) y la mitad del romero. Sazone bien con sal y pimienta. Lleve a ebullición, baje el fuego a fuego lento y cocine durante 30 minutos para que los frijoles se ablanden un poco más pero no se rompan. Dejar enfriar por 10 minutos. Saque 1 taza de los frijoles y reserve. Trabajando en lotes, licue los frijoles restantes y todo el caldo en una licuadora. Transfiera la sopa en puré y los frijoles reservados a una cacerola limpia y manténgala caliente a fuego lento. Agregue el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Adelgace con agua, si es necesario, para obtener la consistencia que desea.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agregue 1-1 / 2 cucharadas. del aceite y los cubitos de pan y sazonar bien con sal y pimienta. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el pan comience a dorarse alrededor de los bordes, de 2 a 3 minutos. Agregue el ajo restante y continúe cocinando durante 1 minuto, revolviendo bien. Transfiere a un plato grande. Sazone bien los camarones con sal y pimienta. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y los camarones a la sartén y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que los camarones estén firmes, opacos y ligeramente dorados, de 3 a 4 minutos.

Sirva la sopa en cuencos grandes y poco profundos y espolvoree una pizca de pimienta. Adorne con algunos de los picatostes, una porción de camarones, una pizca de romero restante y una llovizna de aceite.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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