Solomillo de Ternera con Relleno de Champiñones Silvestres y Salsa de Oporto

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¿Cómo Preparar Solomillo de Ternera con Relleno de Champiñones Silvestres y Salsa de Oporto?

Ingredientes de Solomillo de Ternera con Relleno de Champiñones Silvestres y Salsa de Oporto

1-1 / 4 oz. (2-1 / 2 cucharadas) de mantequilla sin sal
1 chalote grande, finamente picado (aproximadamente 1/4 taza)
Una botella de 750 ml de puerto rojizo (aproximadamente 3-1 / 4 tazas)
2 ramitas de tomillo fresco
2-1 / 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
1 onza. hongos porcini secos
2 cucharaditas
1 cucharadita vinagre balsámico de buena calidad; más para probar
Sal kosher y pimienta negra recién molida

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Solomillo de Ternera con Relleno de Champiñones Silvestres y Salsa de Oporto.

Derretir 1 cucharada. de la mantequilla en una cacerola de 3 a 4 cuartos (preferiblemente de 8 pulgadas de ancho) a fuego medio-bajo. Agregue la chalota y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el puerto y las ramitas de tomillo y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine hasta que el puerto se haya reducido a una textura almibarada, aproximadamente 30 minutos; debe tener aproximadamente 1/2 taza, incluida la chalota.

Mientras tanto, lleva el caldo de pollo a fuego lento en una cacerola pequeña. Fuera del fuego, agregue los boletus y déjelos en remojo durante 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los boletus a un tazón pequeño. Colar el líquido de remojo a través de un tamiz fino forrado con una toalla de papel o filtro de café.

Agregue el líquido de remojo y la mitad del boletus (aproximadamente 1/3 de taza) a la reducción del puerto (guarde el bocado restante para el relleno). Lleve la salsa a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine hasta que se haya reducido a 1-1 / 3 tazas, aproximadamente 15 minutos. Colar la salsa a través de un colador fino, presionando los sólidos. Deberías tener alrededor de 1 taza de salsa. Ponga a un lado hasta que el asado esté listo.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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