Snapper a la Barigoule

Comparte esta Receta con tus amigos y familiares

¿Cómo hacer Pargo a la Barigoule?

Esta es una preparación por excelencia de Nueva Orleans de un favorito de del Golfo, del chef Gerry Middleton de Galatoire’s. Los filetes de pargo se chamuscan y se sirven en una salsa de vino blanco con alcachofas salteadas, zanahorias, chalotes y champiñones.

Ingredientes de Pargo a la Barigoule

3 onzas de tocino, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
3 cucharadas aceite de oliva
3/4 taza de champiñones blancos picados
2 chalotes, cortados en cubitos
2 dientes de ajo picados
2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
4 alcachofas frescas, recortadas hasta el corazón y picadas
2 cucharadas hojas de tomillo frescas picadas
1 hoja de laurel
1 cucharadita sal kosher
1/2 cucharadita cilantro molido
1/4 cucharadita pimienta blanca molida fresca
1 taza de vino blanco
4 tazas de caldo de pollo
4 cucharadas aceite de albahaca

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pargo a la Barigoule.

In a 2-quart saucepan, cook the bacon over medium heat until crisp and brown, and fat is rendered, about 10 minutes. Add the olive oil.  Once the oil is hot add the mushrooms, and cook until they release all their liquid and brown.  Add the shallots and cook until they caramelize, scraping brown bits from bottom.  Add garlic and cook until tender. Add carrots, artichokes, thyme, bay leaf, salt, coriander, and pepper to pan; cook until the vegetables are just tender. Raise heat to high; deglaze the pan with the white wine and chicken stock, and bring to a boil. Reduce heat to simmer. Allow to simmer while cooking the fish.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra !
¡Buen Provecho!

(Visited 3 times, 1 visits today)

Comparte esta Receta con tus amigos y familiares

Leave A Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *