Sidra de manzana casera

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¿Cómo Preparar Sidra de manzana casera?

Hacer su propia sidra de manzana es bastante laborioso, pero puede ser un divertido proyecto de fin de semana. Mezclar tres variedades (busque las variedades de herencia que sean locales para usted) le da a la sidra una complejidad y redondez que es más que la suma de sus partes. En el mercado del agricultor, puede obtener una buena oferta de fruta fea o harinosa, pero evite las muestras podridas que caen del árbol que son más hematomas que carne.

Ingredientes de Sidra de manzana casera

10 lb. each (30 lb. total) of three ripe apple varieties, such as Fuji, Honey Crisp, Candy Crisp, Arkansas Black, or Red Delicious, washed and stemmed

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sidra de manzana casera.

Cubra un colador o tamiz grande con una toalla de cocina delgada y limpia (el lino o el algodón, no la toalla, funciona mejor). Forre un cubo alto con una bolsa de basura de plástico limpia y luego coloque un tazón grande en el fondo del cubo dentro de la bolsa para recoger el jugo. Apoye el colador forrado en tela sobre la cubeta. (Alternativamente, coloque una rejilla sobre un tazón grande con el colador forrado de tela en la parte superior. El objetivo es dejar espacio para recoger la mayor cantidad de jugo posible en el tazón).
Triturar y descorazonar las manzanas, dejando las pieles intactas. Pique las manzanas, luego, trabajando en lotes, haga puré las manzanas en un procesador de alimentos con 1/3 de taza de agua por lote. Mezcle durante 1 minuto, raspe los lados, luego mezcle durante 1 minuto más. Las manzanas deben estar completamente pulverizadas.
Vierte cada lote de puré de manzana (o puré) en el colador forrado. Permita que la sidra gotee hasta el recipiente debajo, revolviendo y presionando el puré periódicamente para ayudar a liberar la mayor cantidad de sidra posible. Continúe con este proceso hasta que todas las manzanas hayan sido exprimidas. (La sidra se oscurecerá mientras trabajas).
Reúna las cuatro esquinas del paño de cocina y gírelo en una bola dura para exprimir la sidra restante. (Nota: si el tazón se llena durante el jugo, vierta la sidra en otro recipiente de retención. Una segunda toalla de cocina también puede ser útil si produce un exceso de puré). Desenrolle la toalla, revuelva el puré y luego gire y apriete nuevamente Un par de veces más para expresar toda la sidra.
Refrigere la sidra de manzana inmediatamente y bébalo fresco dentro de los cinco días. O, para mantener la sidra por más tiempo, hiérvala a fuego alto a 160 ° F para pasteurizarla. Almacene por hasta dos semanas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para un almacenamiento a largo plazo, congele la sidra, teniendo cuidado de dejar 1/2 pulgada de espacio libre en cada recipiente para permitir la expansión del líquido. Esto preservará la sidra hasta por 1 año.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra Bebida!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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