Sablés de queso

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¿Cómo Preparar Sablés de queso?

Estas galletas son excelentes con bebidas y combinan especialmente bien con vinos espumosos secos y no secos. La masa se mantiene durante dos días en el refrigerador y durante meses en el congelador (descongelar en el refrigerador antes de usar).

Ingredientes de Sablés de queso

9 oz. (2 tazas) de sin blanquear
1 cucharadita sal de mesa
1/8 cucharadita pimentón
1/8 cucharadita Levadura en polvo
7 oz. (14 cucharadas) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
3-1 / 2 oz. (1-1 / 2 tazas) Cheddar afilado finamente rallado
1-1 / 2 oz. (1/2 taza) Parmigiano Reggiano finamente rallado
1 huevo grande, ligeramente batido
1/2 taza de nueces o nueces finamente picadas (opcional)
1 yema de huevo grande mezclada con una pizca de pimentón y 1/2 cucharadita. agua, como un esmalte
Kosher o sal marina para rociar

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Sablés de queso.

Ponga la harina, la sal, la cayena y el polvo de hornear en un procesador de alimentos. Pulso para combinar. Agregue la mantequilla y pulse nuevamente hasta que la mantequilla esté en pedazos pequeños, de seis a ocho pulsos de 1 segundo. Agregue los quesos, el pulso y, finalmente, agregue el huevo y el pulso hasta que la mezcla comience a unirse.
Volcar la masa sobre una superficie sin enharinar. Si usa nueces, espolvoree sobre la pila de masa. Amasar untando ligeramente los ingredientes mientras los alejas de ti con la palma de la mano hasta que la masa esté cohesiva. Forme la masa en un disco plano, envuélvala en plástico y enfríe durante una o dos horas para que la mantequilla se firme.
Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno. Calienta el horno a 400 ° F. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Selle formas o corte formas con un cuchillo. Acomode 1 pulgada de distancia en dos bandejas para hornear sin engrasar. Reroll desecha una vez y estampa de nuevo.
Cepille con el esmalte y espolvoree ligeramente con kosher o sal marina. Hornee hasta que estén doradas y completamente cocidas por dentro, aproximadamente 14 minutos, girando las hojas de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo a la mitad. Para realizar la prueba, divida uno por la mitad y observe si el centro todavía se ve pastoso. Si es así, cocine por unos minutos más, pero tenga cuidado de no hornear demasiado. Deje enfriar en una rejilla y almacene solo cuando esté completamente frío.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra Bebida!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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