Rollos de lasaña con espinacas, champiñones y cebollas

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¿Cómo preparar Rollos de lasaña con espinacas, champiñones y cebollas?

En lugar de colocarlas en una cacerola pesada, las espinacas, los champiñones y el queso se enrollan en fideos de lasaña para una comida más ligera preparada para la cena. Es posible que desee hervir un fideo de lasaña extra o dos en caso de que se rompa.

Ingredientes de Rollos de lasaña con espinacas, champiñones y cebollas

1 libra de espinacas maduras, cortadas (alrededor de 16 tazas sueltas)
8 fideos de lasaña secos
2 cucharadas aceite de oliva; más para el plato para hornear
2 onzas. prosciutto en rodajas finas, cortado en tiras de 1/4 de pulgada
8 oz. champiñones cremini (baby bella), finamente picados
1/2 cebolla dulce pequeña, cortada en dados pequeños
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 cucharaditas ajo finamente picado
8 oz. Scamorza o mozzarella, rallada (aproximadamente 2 tazas)
2 onzas. Grana Padano o Parmigiano-Reggiano, rallado grueso (aproximadamente 2/3 de taza)
1 cucharadita romero seco triturado
Vinagre de jerez, para servir

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Rollos de lasaña con espinacas, champiñones y cebollas.

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntela a 375 ° F.

Cortar 1/4 de taza de espinacas en cintas finas y reservar.

Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada y cocine la lasaña según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir bien y secar con toallas de papel.

Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta 1 cucharada. del aceite a fuego medio-alto. Agregue el jamón y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado en algunas partes, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y desmenúcelo cuando se enfríe.

Agregue las 1 cucharadas restantes. aceite de oliva a la sartén, luego agregue los champiñones, cebolla, 3/4 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita. pimienta; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue las espinacas por el puñado y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se marchiten. Ponga a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Engrase ligeramente un molde para hornear cuadrado de 8 × 8 pulgadas o redondo de 8 pulgadas. En un tazón mediano, combine Scamorza, Grana Padano y romero. Ponga a un lado 1/2 taza.

Extienda uno de los fideos con aproximadamente una taza de la mezcla de espinacas y 1/4 taza de la mezcla de queso restante. Enrolle los fideos desde el extremo corto y transfiéralos al plato preparado, colocándolo en posición vertical con su costura contra el costado del plato. Repita con los fideos restantes, el relleno y el queso, colocando los rollos alrededor del exterior del plato primero antes de llenar el centro. Espolvorea con la mezcla de queso reservada. Hornee hasta que el queso esté dorado, de 25 a 35 minutos.

Retire los rollos del plato, córtelos por la mitad en forma transversal y colóquelos en platos. Desmenuce el jamón sobre los rollos y cubra con las cintas de espinacas y una llovizna de vinagre antes de servir.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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