Roasted Celery and Garlic Soup with Crisp Prosciutto

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¿Cómo hacer Roasted Celery and Garlic Soup with Crisp Prosciutto?

El ajo tostado dulce armoniza con el apio salado y el jamón en esta sopa cremosa. Como la sopa está colada, no hay necesidad de pelar el apio.

Ingredientes de Roasted Celery and Garlic Soup with Crisp Prosciutto

1-1 / 2 lb. de apio (aproximadamente 1-1 / 2 cabezas), costillas recortadas y picadas (aproximadamente 6 tazas), 1/4 taza de hojas interiores reservadas para decorar
20 dientes de ajo pelados
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada vinagre de jerez
1 cucharadita semillas de apio
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 onza. prosciutto en rodajas finas, finamente picado (aproximadamente 3/4 taza)
4 tazas de caldo de pollo bajo en sal
1/4 taza de crema espesa
2 cucharadas maicena

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Roasted Celery and Garlic Soup with Crisp Prosciutto.

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntela a 400 ° F.
En un tazón grande, mezcle el apio y el ajo con 2 cucharadas. del aceite, el vinagre, las semillas de apio, 1/2 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta. Transfiera a una bandeja para hornear con borde y tueste hasta que se dore en algunos puntos, aproximadamente 35 minutos.
Mientras tanto, en una sartén pequeña, caliente las 1 cucharadas restantes. aceite a fuego medio-alto. Agregue el jamón y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 1 a 2 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y reserve.
Trabajando en lotes, licue la mezcla de apio con el caldo en una licuadora hasta que quede suave. Pase a través de un colador de malla fina en una cacerola de 4 cuartos, presionando con fuerza con una espátula para forzar el paso del líquido.
En un tazón pequeño, mezcle la crema y la maicena. Lleve la sopa a ebullición, luego baje el fuego a fuego lento. Batir la mezcla de crema en la sopa poco a poco hasta que espese a su gusto; Es posible que no lo necesite todo. Retire cualquier espuma con una cuchara. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva adornado con el jamón serrano y las hojas de apio en rodajas finas.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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