Roasted Carrot Soup Recipe

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¿Cómo hacer Receta de sopa de zanahoria asada?

Una cucharada de jengibre le da un calor agradable y cálido a esta sopa, que sabe mejor si se queda en la nevera varias horas o toda la noche.

Ingredientes de Receta de sopa de zanahoria asada

1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 3 pulgadas
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharada mantequilla sin sal
1/2 cebolla mediana, cortada en dados medianos (para producir aproximadamente 3/4 de taza)
1 apio de costilla grande, cortado en dados medianos (para producir aproximadamente 1/2 taza)
1 cucharada jengibre fresco picado (de aproximadamente 1/2 pulgada, pelado)
2 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sal
1 cucharadita sal kosher
1/8 cucharadita pimienta blanca molida
Cebollino fresco picado o perifollo para decorar (opcional)

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Receta de sopa de zanahoria asada.

Calienta el horno a 375 ° F.
Coloque las zanahorias en una fuente para hornear mediana (11 × 7 pulgadas es de buen tamaño, o cualquier plato que mantenga las zanahorias en una sola capa sin tocarlas) y rocíelas con el aceite de oliva. Revuélvalos para cubrir bien y tueste, revolviendo una vez a la mitad del asado, hasta que estén tiernos, ampollados y ligeramente dorados en algunos lugares, aproximadamente 1 hora.
Derrita la mantequilla en una cacerola pesada mediana (al menos 3 cuartos) a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté translúcida y fragante, de 2 a 3 min. Agregue el apio y el jengibre y cocine hasta que el apio se ablande un poco y las cebollas comiencen a dorarse, de 4 a 5 min. Agregue las zanahorias asadas, el caldo de pollo, la sal, la pimienta y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio bajo y tapar. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 45 minutos. Apaga el fuego y deja que el líquido se enfríe un poco (o completamente).
Haga puré la sopa en una licuadora en lotes, nunca llene la licuadora más de un tercio de su capacidad y presione firmemente la tapa cubierta con una toalla para que la sopa no salga volando. Si sirve inmediatamente, regrese la sopa a la olla y vuelva a calentar; decorar con las cebolletas o perifollo si lo desea. De lo contrario, refrigere hasta por cinco días; recalentar suavemente y probar la sal antes de servir.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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