Rigatoni con salsa picante de tomate y vodka

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¿Cómo preparar Rigatoni con salsa picante de tomate y vodka?

¿Buscas un nuevo plato de pasta para ir a la semana? Este es súper simple y tiene sabores intensos y cálidos. No se preocupe si no es un fanático de los alimentos picantes, solo use menos hojuelas de pimiento rojo triturado de lo requerido.

Ingredientes de Rigatoni con salsa picante de tomate y vodka

2 dientes de ajo picados
3/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado; más para probar
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 28 oz. puede tomates triturados
3 cucharadas vodka
1/2 taza de Parmigiano Reggiano recién rallado
1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana
3 cucharadas crema espesa
1/2 cucharadita sal kosher
1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
Rigatoni de 3/4 lb. (aproximadamente 4 tazas)

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Rigatoni con salsa picante de tomate y vodka.

Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada.

Mientras tanto, en una cacerola grande a fuego medio-alto, caliente los copos de ajo y pimiento rojo en el aceite hasta que estén fragantes y chisporroteen de manera constante durante unos 30 segundos. Agregue los tomates y sus jugos y el vodka, y hierva. Luego, reduzca el fuego a fuego lento constante, cubra con la tapa ligeramente entreabierta y cocine para intensificar los sabores y reduzca la salsa ligeramente (aproximadamente un cuarto), de 10 a 15 min.

Puré los tomates con una licuadora de mano o una licuadora normal. Si usaste una licuadora normal para hacer puré, regresa la salsa a la cacerola. Agregue 1/4 de taza de Parmigiano, perejil, crema, sal y pimienta, y más hojuelas de pimiento rojo si lo desea. Cocine a fuego lento para incorporar la crema y reduzca la salsa ligeramente, aproximadamente 5 min. Reduzca el fuego a bajo, cubra y mantenga caliente.

Mientras tanto, cocine la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna para el diente, de 10 a 12 min. Escurrir bien y devolver la pasta a su olla. Agregue la salsa, ponga la olla a fuego medio y cocine, revolviendo, para que la pasta absorba un poco de la salsa, 1 min. Servir de inmediato con un poco de 1/4 taza de Parmigiano restante.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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