Rigatoni al horno con coliflor en salsa rosa picante

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¿Cómo preparar Rigatoni al horno con coliflor en salsa rosa picante?

La coliflor agrega trozos abundantes a esta reconfortante pasta horneada con cremosa salsa de tomate y queso Fontina. Cree su propia receta de pasta horneada personalizada con el Recipe Maker .

Ingredientes de Rigatoni al horno con coliflor en salsa rosa picante

3 cucharadas aceite de oliva
2 latas (28 oz.) De tomates enteros
1 libra de cebollas amarillas, cortadas a la mitad y en rodajas finas (aproximadamente 3 medianas)
1-1 / 4 cucharaditas sal kosher
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de crema espesa
1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana
1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
1 lb. de rigatoni
1 libra de flores de coliflor de 1 a 1-1 / 2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas)
10 onzas. Fontina rallada (alrededor de 2-1 / 2 tazas)
2 onzas. Parmigiano- Reggiano recién rallado (aproximadamente 3/4 taza)

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Rigatoni al horno con coliflor en salsa rosa picante.

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntela a 450 ° F. Hervir una olla de agua bien salada en una olla grande con un inserto de pasta. Engrase una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas con 1 cucharada. aceite de oliva.
 Vierta 1 taza de jugo de una de las latas de tomates y deséchelo. En una licuadora o procesador de alimentos, licúe ambas latas de tomates con el jugo restante y reserve.
 Calienta las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva en un 6- a 8 qt. Horno holandés o olla de base pesada a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, aproximadamente 1 minuto, agregue las cebollas y 1/4 cucharadita. de la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien doradas, de 5 a 10 minutos. Empuja las cebollas al costado del horno holandés con una cuchara de madera y agrega el ajo. Cocine hasta que apenas comience a chisporrotear y se vuelva fragante, aproximadamente 10 segundos.
 Agregue el puré de tomates y la crema (tenga cuidado; salpicará), más la cucharadita restante. sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, reduzca a fuego lento y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que la salsa se espese un poco. Agregue el perejil y las hojuelas de pimiento rojo, y cocine hasta que los sabores se fusionen, unos 5 minutos más. Pruebe la sal y la pimienta y retire del fuego.
 Mientras tanto, cuando el agua salada hierva, cocine el rigatoni hasta que esté al dente, aproximadamente 10 minutos. Drene la pasta levantando el inserto y dejando el agua en la olla. Agrega la pasta a la salsa. Vuelva a hervir el agua (con el inserto de pasta en la olla) y cocine la coliflor hasta que esté tierna, aproximadamente 2 minutos. Escurrir y agregarlo a la salsa.
 Agregue 1-1 / 2 tazas de Fontina rallada a la mezcla de pasta y revuelva bien. Transfiera a la fuente preparada para hornear y extienda uniformemente. Cubra la pasta con la 1 taza restante de Fontina y luego el Parmigiano-Reggiano.
 Hornee sin tapar hasta que el queso esté dorado, unos 15 minutos. Deje que la pasta descanse por 10 minutos antes de servir.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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