Ravioles de Acelga y Ricotta con Mantequilla de Limón

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¿Cómo preparar Ravioles de Acelga y Ricotta con Mantequilla de Limón?

Porciones: 4 como plato principal; 6 a 8 como primer curso

Ingredientes de Ravioles de Acelga y Ricotta con Mantequilla de Limón

7 oz. (1-1 / 3 taza más 2 cucharadas) 00 harina; más según sea necesario
1-3 / 4 oz. (1/4 taza más 1 cucharada) de semola rimacinata (harina fina) o harina sin blanquear para todo uso
6 yemas de huevo grandes
1 huevo grande
1-1 / 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita sal kosher

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Ravioles de Acelga y Ricotta con Mantequilla de Limón.

Volcar las harinas en una superficie de trabajo y mezclar para combinarlas. Haga un pozo profundo y ancho en el centro, asegurándose de que haya un poco de harina en el fondo para que los huevos no estén directamente en la superficie. Agregue las yemas de huevo, huevo entero, aceite y sal.

Con un tenedor, batir los ingredientes húmedos hasta que se combinen, permanecer en el centro y tener cuidado de que los huevos no rompan la pared. (Si alguno lo hace, recójalo y refuerce la pared).

Comience a mezclar la harina desde el interior de la pared, poco a poco, hasta que la masa esté demasiado rígida para mezclar con el tenedor. Raspe la masa del tenedor y continúe mezclando a mano, doblándola y formándola en una sola masa. Si es necesario, use un raspador de banco para mover la masa y raspar los pedazos secos a un lado.

Enharina ligeramente la superficie de trabajo y amasa la masa durante al menos 5 minutos, agregando más harina si es necesario para evitar que la masa se pegue a tus manos. Continúa amasando hasta que la masa sea una bola suave que se sienta suave como el lóbulo de la oreja. Envuelva la masa sin apretar en plástico y refrigere durante al menos 1 hora. (Deje que se caliente un poco antes de enrollar, si es necesario).

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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