Ragoût de Champiñones con Ravioli de Queso

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¿Cómo preparar Ragoût de Champiñones con Ravioli de Queso?

Aunque delicioso hecho solo con champiñones cremini, esta salsa de una sartén es aún más espectacular si usas una mezcla de champiñones.

Ingredientes de Ragoût de Champiñones con Ravioli de Queso

Sal kosher
2-1 / 2 a 3 cucharadas. aceite de oliva virgen extra; más según sea necesario
12 onzas. champiñones cremini, en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor
Pimienta negra recién molida
1 cebolla amarilla pequeña, picada
3 dientes de ajo picados
1-1 / 2 cucharaditas pasta de tomate
1-1 / 2 cucharaditas harina para todo uso
1-1 / 2 cucharaditas hojas de tomillo frescas picadas
Pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 taza de vino tinto seco
1/4 taza de caldo de verduras o pollo con bajo contenido de sal
10 onzas. ravioles de queso fresco o congelado u otra pasta rellena de queso
1 cucharada perejil fresco picado de hoja plana
Parmigiano-Reggiano rallado o Grana Padano

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Ragoût de Champiñones con Ravioli de Queso.

Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada.
Calienta 1-1 / 2 cucharadas. del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, 1/4 cucharadita. sal y un poco de pimienta negra. Revuelva para combinar, luego extienda los champiñones en la sartén y cocine, sin molestias, hasta que estén bien dorados por un lado, aproximadamente 3 minutos. Revuelva y continúe cocinando hasta que esté bien dorado y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos. (si las setas están secas y la sartén comienza a quemarse, agregue una llovizna de aceite). Transfiera las setas a un plato.
Añadir 1 cucharada. del aceite restante en la misma sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Regrese los champiñones y cualquier líquido a la sartén. Agregue los copos de harina, tomillo y pimienta, y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 2 minutos. Agregue el vino y revuelva hasta que espese. Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a una salsa ligera. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Mientras tanto, cocine la pasta en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, escurra y agregue a la sartén con los champiñones. Revuelva para cubrir a fuego lento. Servir cubierto con el perejil y el queso.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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