Ragoût de Alcachofa con Chalotes e Hinojo

Comparte esta Receta con tus amigos y familiares

¿Cómo hacer Ragoût de Alcachofa con Chalotes e Hinojo?

Ingredientes de Ragoût de Alcachofa con Chalotes e Hinojo

16 alcachofas baby, cortadas a la mitad, o dos de 10 oz. paquetes de alcachofas congeladas, descongeladas, bien escurridas y secas
1 limón, reducido a la mitad
2 ramitas de romero fresco, más 1 cucharadita. Cortado
2 ramitas grandes de tomillo fresco
2 hojas de laurel
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen; más por llovizna
3 dientes de ajo, cortados en rodajas
8 chalotes (extremos de la raíz intactos), pelados y cortados en cuartos
1 bulbo de hinojo, recortado y cortado en trozos de 1 pulgada
8 papas pequeñas para alevines (aproximadamente 1 libra total), fregadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
2 cucharadas harina
1 cucharadita sal; más para probar
Pimienta negra recién molida al gusto
3/4 taza de vino blanco seco
1-1 / 2 tazas de caldo de verduras o pollo

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Ragoût de Alcachofa con Chalotes e Hinojo.

Si usa alcachofas frescas, frote las superficies cortadas con el limón para evitar que se doren. Ate las ramitas de romero, el tomillo y las hojas de laurel en un ramo. En un horno holandés grande, caliente el aceite de oliva con el ajo y el ramillete de hierbas a fuego medio-alto. Agregue los chalotes y el hinojo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén bien doradas, aproximadamente 10 minutos. Agregue las alcachofas y las papas; espolvoree la harina sobre ellos y revuelva bien. Cocine, revolviendo, otros 5 min., Hasta que los bordes de las verduras se doren. Agregue la sal, un poco de pimienta molida y el vino. Cocine a fuego lento vigorosamente, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el vino se reduzca a la mitad. Agregue el caldo, hierva y cubra la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aproximadamente 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el romero picado. Retire el ramo de hierbas y ajuste los condimentos, si es necesario.

 Prepare la persilla: pique el perejil y el ajo hasta obtener una textura fina; agregue la ralladura de limón. Coloque el ragoût en platos de sopa, espolvoree un poco de persilla en cada plato y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

(Visited 3 times, 1 visits today)

Comparte esta Receta con tus amigos y familiares

Leave A Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *