Purée of Sweet Potato & Ginger Soup with Apple-Mint Raita

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¿Cómo hacer Purée of Sweet Potato & Ginger Soup with Apple-Mint Raita?

Ingredientes de Purée of Sweet Potato & Ginger Soup with Apple-Mint Raita

2 cucharadas mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla mediana, picada
2 dientes de ajo picados
Trozo de 1/2 pulgada (1 onza) de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas
1/4 cucharadita cardamomo molido
1/2 jalapeño fresco, sin semillas y costillas, y se deja entero
2 lb. de batatas (aproximadamente 4 medianas), peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
5-1 / 2 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sal
1 cucharadita sal kosher; más para probar
1/2 taza de crema espesa (opcional)
1 cucharada jugo de lima fresco
1 cucharada azúcar moreno claro
Pimienta blanca recién molida

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Purée of Sweet Potato & Ginger Soup with Apple-Mint Raita.

Prepare la sopa: derrita la mantequilla en una olla a fuego lento. Cocine la cebolla en la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy suave pero no dorada, de 10 a 13 min. Agregue el ajo, el jengibre y el cardamomo y cocine por otro minuto. Aumente el fuego a alto y agregue el jalapeño, las batatas, 4 tazas de caldo y la sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy suaves, de 15 a 20 min.

En una licuadora, licue la sopa en lotes hasta que esté muy suave. Enjuague y seque la olla y devuélvale la sopa en puré. Agregue el caldo restante y la crema, si está usando, y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo. Agregue el jugo de lima y el azúcar morena, y sazone con sal y pimienta blanca al gusto.

Prepare la raita: mientras la sopa hierve a fuego lento, combine el yogur, la manzana, la menta y el jalapeño en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para servir: Sirva la sopa en tazones individuales y agregue una cucharada de la raita.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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