Pumpkin Enchilada Casserole with Red Chile Sauce and Poblano-Pepita Salsa

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¿Cómo Preparar Pumpkin Enchilada Casserole with Red Chile Sauce and Poblano-Pepita Salsa?

If you need a vegetarian “star” for the Thanksgiving table, this is it. (But if you have leftover cooked turkey on hand, it also makes a delicious addition to the filling.)

Ingredientes de Pumpkin Enchilada Casserole with Red Chile Sauce and Poblano-Pepita Salsa

3 onzas. chiles secos de California (alrededor de 10)
3/4 oz. chiles anchos secos (aproximadamente 2)
6 dientes de ajo grandes, pelados
2 cucharaditas Orégano seco
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharada harina para todo uso
1 cucharada azúcar moreno claro
Sal kosher

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pumpkin Enchilada Casserole with Red Chile Sauce and Poblano-Pepita Salsa.

Tallo, semillas y enjuague los chiles. Ponga los chiles, el ajo, el orégano y 3 tazas de agua en una cacerola de 3 cuartos a fuego medio. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chiles y el ajo estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Puré en una licuadora.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio. Agregue la harina y revuelva hasta que comience a colorear, de 2 a 3 minutos. Con cuidado, agregue la mezcla de chile (salpicará) y deje hervir. Agregue el azúcar y 2 cucharaditas. sal. Mantener caliente

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra Bebida!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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