Pollo Frito Crujiente con Old Bay Aïoli

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¿Cómo preparar Pollo Frito Crujiente con Old Bay Aïoli?

Usando muslos deshuesados ​​y sin piel, puedes hacer pollo frito rebozado que sabe a pollo frito tradicional (crujiente y todo) pero que se cocina rápidamente. El polvo de hornear en la masa lo hace ligero y crujiente.

Ingredientes de Pollo Frito Crujiente con Old Bay Aïoli

8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (aproximadamente 2 lb.)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Aproximadamente 4 tazas de aceite de maní o vegetal
5-1 / 2 oz. (1-1 / 4 tazas) de harina para todo uso
1-3 / 4 cucharaditas Old Bay Seasoning; más según sea necesario
1 cucharadita Levadura en polvo
1/2 cucharadita pimentón
1 huevo grande
1 diente de ajo grande
3/4 taza de mayonesa
1-1 / 2 cucharadas limon fresco

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Pollo Frito Crujiente con Old Bay Aïoli.

Seque el pollo con toallas de papel. Sazone con 1-1 / 2 cucharaditas. sal y un poco de pimienta, y deje reposar a temperatura ambiente mientras calienta el aceite y prepara la masa.

Vierta suficiente aceite en un horno holandés u otra olla ancha de servicio pesado de 6 cuartos para medir 3/4 de pulgada. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que registre 375 ° F en un termómetro de grasa profunda / caramelo.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la harina, 1 cucharadita. de Old Bay, el polvo de hornear, cayena, 1 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta. En otro tazón mediano, mezcle el huevo, 1/4 taza de aceite y 1 taza de agua. Batir lentamente la mezcla de harina en la mezcla de huevo hasta que esté completamente suave.

Trabajando en lotes de 3 o 4, sumerja un muslo de pollo en la masa, sacuda suavemente cualquier exceso y bájelo cuidadosamente en el aceite caliente. Repita con 2 o 3 muslos más, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada muslo. Cocine, girando una o dos veces, hasta que estén doradas y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de los muslos registre 165 ° F, de 5 a 7 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Repita con el pollo restante, ajustando el calor según sea necesario.

Mientras el pollo se cocina, pelar y picar el ajo, espolvorear con una pizca de sal generosa y triturar hasta formar una pasta con el lado de un cuchillo de chef. Transfiera a un tazón pequeño y combine con la mayonesa, el jugo de limón y las 3/4 cucharaditas restantes. Old Bay Sazone al gusto con más jugo de limón o Old Bay y sirva con el pollo.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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