Plato Caprese de Solomillo de Res Invertido

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¿Cómo Preparar Plato Caprese de Solomillo de Res Invertido?

Ingredientes de Plato Caprese de Solomillo de Res Invertido

2 lb de lomo de res cortado al centro, atado
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Canola u otro aceite neutro, según sea necesario para la parrilla
3 onzas. rúcula bebé (6 tazas sueltas)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1-1 / 2 cucharaditas vinagre balsámico añejo
3 tomates reliquia medianos a grandes, cortados en doce rebanadas de 3/8 de pulgada de grosor (aproximadamente 2 lb)
1-1 / 2 lb de mozzarella fresca, cortada en doce rebanadas de 3/8 de pulgada de grosor
36 hojas grandes de albahaca fresca

Resumen de la Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Plato Caprese de Solomillo de Res Invertido.

Sazone el lomo por todas partes con 3/4 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta. Coloque el lomo en una rejilla plana en una asadera y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 1 día. Deje que el lomo alcance la temperatura ambiente durante 1 hora antes de asarlo.
Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntela a 300 ° F. Ase la carne hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 115 ° F por poco tiempo o 120 ° F por poco tiempo, aproximadamente 45 minutos. Retira el asado del horno. Deje reposar, holgadamente con papel de aluminio, hasta por 2 horas.
Prepare un fuego alto (500 ° F a 600 ° F) a la parrilla de gas o carbón. Limpie y luego engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Coloque el asado en la parrilla y dore por todos los lados hasta que esté dorado, girando con frecuencia y alejándolo de los brotes según sea necesario, 1 a 2 minutos por lado. Transfiera a una tabla de cortar y reserve.
Ponga la rúcula en un tazón mediano. Mezcle con 1 cucharada. del aceite de oliva, el vinagre, ¼ cucharadita. sal y 1/8 cucharadita. pimienta, y transferir a una fuente de servir grande. Recorta los extremos del lomo y corta la carne en doce rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor.
Organice rodajas alternas de tomate, mozzarella y carne de res en la rúcula con una hoja de albahaca metida entre cada rodaja. Rocíe con las 3 cucharadas restantes. aceite de oliva. Espolvorea con 1/2 cucharadita. sal y varios molidos de pimienta, y sirva.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra rica receta!
¡Compartela en un comentario como te quedo!

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