Piecrust todo mantequilla

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¿Cómo preparar Piecrust todo mantequilla?

Una corteza de mantequilla puede ser tan escamosa como una hecha con manteca de cerdo si la haces a mano, frotando trozos fríos de mantequilla en la harina. Esto crea copos de mantequilla, en lugar de grumos, que permanecen en la masa cuando la enrollas. A medida que la corteza se hornea, la mantequilla se derrite, creando bolsas de vapor que dejan una textura escamosa. Para completar ideas, consulte nuestro Pastel de calabaza con especias jamaicana , Pastel de nuez de café y caramelo , Pastel de streusel de arándano y manzana y Pastel de pera fresca con cerezas secas .

Ingredientes de Piecrust todo mantequilla

6 onzas. (1-1 / 2 tazas) de harina para todo uso sin blanquear
1 cucharadita azúcar granulada
3/8 cucharadita sal de mesa
4 onzas. (8 cucharadas) de mantequilla fría sin sal, preferiblemente de estilo europeo, cortada en trozos de 3/4 de pulgada
3 a 4 cucharadas. agua congelada

Resumen de Preparación

A continuación un breve resumen para la preparación de Piecrust todo mantequilla.

Ponga la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano y revuelva con una espátula de goma o un tenedor para combinar. Agrega la mantequilla al tazón. Frote los trozos fríos de mantequilla entre las yemas de los dedos, untando la mantequilla con la harina para crear pequeñas escamas de grasa (aproximadamente 1/4 de pulgada).

Rociar 3 cucharadas. agua helada sobre la mezcla de harina. Revuelva con la espátula o el tenedor, agregando 1 cucharada. más agua si es necesario, hasta que la mezcla forme una masa peluda lo suficientemente húmeda como para mantenerse unida cuando se presiona entre los dedos

Con las manos bien enharinadas, junte suavemente y presione la masa, y luego forme un disco con bordes lisos. Envuelva la masa en plástico y enfríe durante al menos 1 hora, pero preferiblemente de 2 a 4 horas, antes de enrollar.

Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta!
¡Buen Provecho!

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